Pastel de Crepas de Chocolate Blanco y Frambuesa
Este Pastel de Crepas de Chocolate Blanco y Frambuesa es una de las maneras más deliciosas de servir crepas, un postre decadente hecho con aproximadamente 25 crepas apiladas una sobre otra, rellenas con rellenos caseros de frambuesa y queso crema de chocolate blanco.
Ingredientes
Masa para crepas
- 4 huevos
- 4 cda (60g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 2 tazas (480ml) leche
- 3 ½ tazas (440g) harina para todo uso
- 6 cda (80g) aceite
- 2 tazas (480ml) agua mineral con gas
Relleno de Frambuesa
- 350 g frambuesas , fresco o congelado
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 2 cdita (4g) almidón de maíz
Relleno de Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco , pequeños trozos
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 300 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 cda (24g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% grasa) , refrigerado
Elaboración paso a paso
Prepara las crepas.
- En un tazón grande, mezcle los huevos con azúcar, extracto de vainilla y sal. Revuelva la leche, agregue la harina y mezcle bien. Añada el aceite y el agua mineral y bata hasta que quede suave.
- Calienta una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Espolvorea una cucharadita de aceite vegetal o mantequilla. Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de la sartén y con un movimiento circular extiende la masa hacia los bordes de la sartén.
- Cocina la crepa hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Da la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Repite con el resto de la masa.
- Enfría completamente las crepas.
Prepara el relleno de frambuesa.
- En una cacerola pequeña, añade frambuesas, azúcar, maicena y jugo de limón. Coloca a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos 10 minutos hasta que se reduzca y espese.
- Cuela la salsa para eliminar las semillas y deja enfriar completamente hasta que esté lista para usar.
Prepara el relleno de chocolate blanco
- Coloca el chocolate blanco y ¼ de taza de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro bol, mezclar la crema para batir hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Ensambla el pastel de crepas.
- Coloca en tu fuente de servir el primer crepe.
- Extender con aproximadamente 2 cucharaditas de relleno de frambuesa. Cubrir con otro crepe y extender aproximadamente ¼ de taza de relleno de chocolate blanco y queso crema.
- Repite el proceso hasta que se utilicen todas las crepas, alternando los dos rellenos. He utilizado alrededor de 25-27 crepas.
- Refrigerar la tarta de crepas durante al menos 1 hora antes de servir.
- Cubra el pastel con el relleno de chocolate blanco sobrante, decore con frambuesas frescas, hojas de menta y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.
- Refrigera las sobras.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 552kcalCarbohidratos: 56.1gProteina: 10.6gGrasa: 32.2gGrasa saturada: 16.3gColesterol: 125mgAzúcar: 24g