Pastel de Crepas de Chocolate y Moca
Si no has probado un Pastel de Crepas hasta ahora, definitivamente deberías considerarlo. Es increíble cómo algunas crepas básicas y comunes pueden convertirse en un postre tan sorprendente y delicioso.
Ingredientes
Masa para crepes de chocolate
- 4 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 tazas (480ml) leche
- 3/4 taza (90g) cacao en polvo
- 2 cdita (2g) polvo de café instantáneo
- 2 ¾ tazas (350g) harina para todo uso
- 6 cda (80g) aceite vegetal
- 2 tazas (480ml) agua mineral con gas
Relleno de Mocha y Mascarpone
- 1 kg Queso Mascarpone , temperatura ambiente
- 2 ⅔ tazas (640g) crema para batir , refrigerado
- 1 ⅓ tazas (160g) azúcar en polvo
- 1 ½ cdita (7g) extracto de vainilla
- 3 ½ cdita (7g) polvo de café instantáneo
Glaseado de Chocolate
- 120 g chocolate semidulce
- 140 g crema para batir
Para Decoración
- 3/4 taza (180g) crema para batir
- polvo de café instantáneo para espolvorear
- granos de café triturados
- remolinos de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara las crepas de chocolate.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el café instantáneo y la sal. En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Agrega la leche, añade la mezcla de harina y mezcla bien. Agrega el aceite y el agua mineral con gas y bate hasta que esté suave.
- Calienta una sartén antiadherente de 9 pulgadas (23 cm) a fuego medio. Espolvorea una cucharadita de aceite vegetal o mantequilla. Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de la sartén y, con un movimiento circular, extiende la masa hasta los bordes de la sartén.
- Cocina la crepa hasta que la parte superior parezca seca. Da la vuelta y cocina el otro lado durante unos segundos.
- Transfiere a una rejilla para enfriar. Repite con la masa restante.
- Apila las crepas cuando estén completamente frías.
Prepara la cobertura de mascarpone y moca.
- En un tazón grande, mezcle el queso mascarpone hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo, extracto de vainilla y café instantáneo en polvo y mezcle para combinar.
- En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema en la mezcla de mascarpone.
Ensamblar el pastel.
- Coloca un poco de glaseado en una fuente para servir y coloca el primer crepe.
- Unta con aproximadamente ¼ de taza de glaseado de Mascarpone. Coloca otra crepe encima y unta con aproximadamente ¼ de taza de glaseado. Repite el proceso hasta que se usen todas las crepes, yo tengo aproximadamente 21 crepes.
- Extiende el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel, alisa la parte superior y los lados.
- Refrigera el pastel de crepas durante al menos 1 hora.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloque el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrita a fuego bajo.
- Usa una cuchara y comienza a hacer goteos alrededor de los bordes. Si el ganache se endurece demasiado, caliéntalo un poco al baño maría para obtener una consistencia para verter. Cuando termines todos los goteos en los bordes, llena la parte superior con ganache y extiéndelo uniformemente usando la espátula offset. Refrigera por al menos 30 minutos antes de decorar.
- Decora la parte inferior del pastel con granos de café triturados. Decora la parte superior con crema batida de café si lo deseas y algunos rizos de chocolate. Espolvorea con polvo de café instantáneo y ¡disfruta!
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Nutrition
Ración: 1gCalorías: 575kcalCarbohidratos: 52.2gProteina: 14.5gGrasa: 36.6gGrasa saturada: 19.9gColesterol: 101mgAzúcar: 25.1g