Pastel de Eclair de Chocolate - Karpatka de chocolate
Este Pastel de Éclair de Chocolate presenta dos capas de esponjoso hojaldre de choux de chocolate, emparedadas con un generoso relleno de crema de chocolate suave y sedosa. Este postre es el sueño de un amante del chocolate.
Ingredientes
Capas de Pasta Choux de Chocolate
- 1/2 taza (65g) harina
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1/3 taza (80ml) leche
- 1/3 taza (80ml) agua
- 2 cdita (10g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 60 g mantequilla sin sal
- 3 huevos
Relleno de Chocolate
- 2 tazas (500ml) leche
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 taza (30g) maicena
- 1 cda (10g) cacao en polvo
- 2 Huevos
- 120 g chocolate semidulce
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 cdita (2g) sal
- 3/4 taza (170g) mantequilla , temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
Primero prepara la crema pastelera de chocolate.
- Necesita tiempo para enfriarse. Coloca la leche en una cacerola mediana y lleva a ebullición.
- Mientras tanto, bate los huevos con azúcar y sal hasta que estén bien combinados. Agrega el cacao en polvo y la maicena y mezcla para combinar.
- Añadir gradualmente la leche a la mezcla de huevo y volver a calentar. Cocinar removiendo constantemente hasta que hierva y espese.
- Retirar del fuego y añadir el chocolate y revolver hasta que se derrita completamente.
- Vierte la crema en un bol limpio, cubre con envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Prepara capas de masa choux de chocolate.
- En una cacerola, lleva la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición.
- Retire del fuego y añade la harina y el cacao en polvo de una vez e incorpora mezclando enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté homogéneo.
- Devuelve la cacerola a fuego lento y mientras revuelves cocina durante 1 o 2 minutos para sacar la humedad de la masa y hasta que se separe de los lados de la cacerola. Verás que parte de la masa se pega al fondo de la cacerola.
- Transfiere la masa a un tazón grande y deja que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 375 F (190C). Engrasa dos moldes de 8 pulgadas (20 cm) y forra con papel pergamino.
- Agrega los huevos uno a la vez, incorporando cuidadosamente cada uno en la masa, usando una cuchara de madera o incluso una batidora de pie. Esto resultará en una masa suave y homogénea que aún mantiene su forma.
- Divida la masa choux de manera uniforme y extiéndala en el fondo de los moldes.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que esté bien inflado.
- Dejar enfriar.
Prepara el relleno de chocolate.
- Ponga la mantequilla en un tazón grande y mezcle hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente cucharadas de crema pastelera y mezcle para incorporar. Agregue otra cucharada solo cuando la otra esté completamente incorporada. Repita hasta que toda la crema pastelera esté completamente incorporada. Al final agregue extracto de vainilla y mezcle para combinar.
Assemble el pastel.
- Agrega un poco de crema de chocolate en una fuente para servir. Añade la primera capa de masa choux. Coloca un aro y forra con una hoja de acetato para facilitar la extracción. Agrega crema de chocolate sobre la capa de masa. Llena los huecos de la segunda capa de masa y coloca sobre la crema de chocolate. Cubre y refrigera durante 4-6 horas o mejor toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo. Sirve tal cual o con un coulis de bayas o salsa de chocolate. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 384kcalCarbohidratos: 35.1gProteina: 6.8gGrasa: 26.3gGrasa saturada: 15.7gColesterol: 136mgAzúcar: 24.1g