Pastel de Frambuesa y Vainilla
La Pastel de Frambuesa y Vainilla se hace con capas de vainilla húmedas y tiernas, un glaseado de Mascarpone refrescante y cremoso que combina muy bien con la salsa de frambuesa dulce y ácida y frambuesas frescas en la parte superior.
Ingredientes
Capas de pastel de vainilla
- 3 tazas (375g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) sal
- 3 cdita (12g) levadura en polvo
- 1 taza (226g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 ⅔ taza (335g) azúcar
- 5 huevos
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240ml) leche
Salsa de Frambuesa
- 700 g frambuesas frescas o congeladas
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 cda (30ml) agua
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Glaseado de Mascarpone
- 500 g Queso mascarpone , temperatura ambiente
- 2 ½ tazas (560g) crema espesa
- 3/4 taza (90g) azúcar en polvo
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de vainilla.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) para pastel.
- En un tazón mediano tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal y bate para combinar. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande para mezclar, añade mantequilla y azúcar y mezcla para combinar. Incorpora los huevos uno a la vez y añade extracto de vainilla.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina mientras alterna con la leche.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante unos 30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que las sartenes se enfríen en una rejilla durante 10 minutos.
- Saca los pasteles del molde y déjalos enfriar completamente.
- Prepare la salsa de frambuesa. Coloca las frambuesas, el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que espese y retira del fuego. Cuela para eliminar las semillas. Deja enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara la cobertura de Mascarpone.
- Bate el queso Mascarpone con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que esté suave.
- En otro tazón, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente en la mezcla de Mascarpone. Refrigera hasta que esté listo para montar el pastel.
Ensamble el pastel.
- Divide cada capa de pastel en dos para crear 4 capas.
- Coloca 1 capa de pastel en tu plato de servir. Extiende uniformemente 1/3 de salsa de frambuesa. Usando una manga pastelera con una boquilla lisa de ½ pulgada (13mm), extiende ¼ de glaseado de Mascarpone.
- Agrega otra capa de pastel y extiende uniformemente 1/3 de salsa de frambuesa y ¼ de glaseado de Mascarpone.
- Agrega otra capa de pastel y extiende uniformemente el último 1/3 de salsa de frambuesa y ¼ del glaseado de Mascarpone.
- Agrega la última capa de pastel encima y decora con el último ¼ de la mezcla de Mascarpone. Usa una cuchara para crear una forma de flor.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 16Calorías: 510kcalCarbohidratos: 67.2gProteina: 8.7gGrasa: 24.1gGrasa saturada: 14.6gColesterol: 123mgAzúcar: 45.5g