• Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.

Prepara la cobertura de streusel.

• En un tazón mediano, combina el azúcar moreno con la harina para todo uso, la sal y la canela. Batir para combinar, luego añadir la mantequilla ablandada con un tenedor hasta que la mezcla se sienta desmenuzable. Deja el streusel a un lado hasta que todos los otros ingredientes estén preparados.

Prepara el relleno de fresa.

• Corta las fresas en trozos pequeños y colócalas en un bol. Añade azúcar, ralladura de limón y maicena y mezcla para cubrir. Deja a un lado mientras preparas la masa del pastel.

Prepara la masa para el pastel.

• En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear y la sal. Reserva hasta que esté listo para usar.
• En un tazón grande para mezclar, agregue mantequilla y azúcar y mezcle para combinar. Incorpore los huevos uno a la vez. Agregue crema agria y extracto de vainilla y mezcle para combinar.
• Incorpore gradualmente la mezcla de harina.
• Vierte la masa en el molde preparado. Extiende el relleno de fresa y cubre con el topping de streusel.
• Hornea durante unos 40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si el streusel se está dorando demasiado rápido, cubre con papel de aluminio y continúa horneando.
• Dejar enfriar en una rejilla de enfriamiento durante al menos 20 minutos antes de servir.
• Espolvorear con azúcar en polvo si lo desea. ¡Disfrutar!