Pastel de Fresas de Pascua
Siempre me ha encantado hacer recetas desde cero. Una de esas deliciosas creaciones es este Pastel de Fresa de Pascua, una deliciosa combinación de un pastel de capas de fresa con un exquisito glaseado de fresa y chocolate blanco, cubierto con un rico ganache de chocolate y adornado con una decoración temática de Pascua.
Ingredientes
Tarta de Fresa
- 2 tazas (250g) harina para todo uso
- 2 ½ cdita (10g) polvo de hornear
- 1/2 cdita (3g) sal
- 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 ¼ taza (250g) azúcar
- 1/2 taza (120g) crema agria
- 4 huevos
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 200 g fresas frescas hecho puré
- Colorante rojo para alimentos
Mermelada de Fresa - hace 1/3 taza (80g) de mermelada
- 200 g fresas frescas o congeladas , cortado en cuartos
- 2 cda (30g) azúcar
Frosting de Fresa y Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco , pequeños trozos
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 300 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1/3 taza (80g) mermelada de fresa con semillas
- 6-7 cdita (6g) fresas liofilizadas , finamente molido
- colorante rojo para alimentos
Para el relleno
- 200 g fresas , en rodajas
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
Nido de Chocolate
- 60 g chocolate semidulce
- 20 g fideos de vermicelli de arroz
- mini huevos de Pascua de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de pastel de fresa.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino tres moldes redondos para pastel de 7 pulgadas (18 cm).
- En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
- ```html En un tazón grande, agregue mantequilla con azúcar y mezcle durante unos minutos hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que estén bien incorporados. ```
- Agrega crema agria y extracto de vainilla y mezcla para combinar. Gradualmente mezcla la mezcla de harina y al final añade puré de fresa fresca y colorante rojo para alimentos.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que los moldes se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos.
- Saque los pasteles del molde y déjelos enfriar completamente.
Prepara mermelada de fresa para el glaseado.
- Coloque las fresas y el azúcar en una cacerola pequeña y llévelas a ebullición mientras revuelve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que espese y retire del fuego. Cuele para eliminar las semillas. Deje enfriar.
Prepara el glaseado de fresa con chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y ¼ de taza (60g) de crema en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar en polvo y el chocolate derretido y mezcle para combinar. Mezcle la mermelada de fresa y el colorante rojo para alimentos. Deje a un lado.
- En otro bol, mezcla la crema de leche hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Assemble la torta
- Corta la parte superior de los pasteles para crear superficies planas. Coloca una capa de pastel en tu plato de servir. Extiende uniformemente con aproximadamente un tercio del glaseado. Cubre con rodajas de fresa fresca. Añade la segunda capa de pastel. Extiende uniformemente con otro tercio del glaseado. Cubre con rodajas de fresa. Añade la última capa de pastel.
- Extiende gradualmente el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel.
- Refrigera durante al menos 30 minutos. El pastel necesita estar frío antes de añadir las gotas de ganache de chocolate.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Usa una cuchara y comienza a hacer goteos alrededor de los bordes. Si el ganache se endureció demasiado, caliéntalo un poco al baño maría para obtener una consistencia para verter. Cuando termines todos los goteos en los bordes, llena la parte superior con ganache y extiéndelo uniformemente usando la espátula desplazada. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de decorar.
Mientras tanto, prepara el nido de chocolate
- Derrite el chocolate al baño maría. Añade fideos de vermicelli y cúbrelos con chocolate.
- Organiza los fideos de vermicelli cubiertos en un tazón pequeño forrado con envoltura de plástico. Añade un tazón más pequeño envuelto en plástico encima. Refrigera durante al menos 15 minutos para que se fije.
- Coloca el nido de chocolate encima del pastel, llénalo con mini huevos y decora la base del pastel con mini huevos si lo deseas.
- Disfruta.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 16Calorías: 543kcalCarbohidratos: 51.9gProteina: 7gGrasa: 35.5gGrasa saturada: 21.7gColesterol: 137mgAzúcar: 34.6g