Pastel de Hojaldre de Cereza con Glaseado de Chocolate Blanco Caramelizado
Esta Pastel de Hojaldre de Cereza con Glaseado de Chocolate Blanco Caramelizado es un postre celestial que puedes preparar durante la temporada de cerezas. La tarta consta de dos capas de hojas de hojaldre enrolladas que están rellenas de cerezas frescas y horneadas todas juntas en espiral, rellenas con un delicioso glaseado de queso crema de chocolate blanco caramelizado y cubiertas con ganache de chocolate y cerezas frescas.
Ingredientes
Capas de Hojaldre de Cereza
- 2 hojas de masa de hojaldre (aproximadamente 250g cada uno)
- 750 g cerezas frescas , sin hueso
- 1 huevo pequeño , batido
Glaseado de Queso Crema con Chocolate Blanco Caramelizado
- 200 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 1/3 taza (80g) crema para batir
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Goteos de Ganache de Chocolate
- 60 g chocolate semidulce
- 1/3 taza (80g) crema para batir
Para Decorar
- cerezas frescas
- rulos de chocolate
Elaboración paso a paso
Primero prepara las capas de hojaldre de cereza.
- Precalienta el horno a 400F (200C). Forra con papel pergamino el fondo y los lados de dos moldes de 8 o 9 pulgadas (20-23cm). Reserva.
- Desenrolla la primera hoja de hojaldre y estírala ligeramente con un rodillo.
- Divide en 3 tiras iguales, a lo largo.
- Coloca aproximadamente 4 oz (120g) de cerezas deshuesadas sobre cada tira de masa. Enrolla la masa y cepilla el borde con huevo batido para sellar los bordes. Pellizca los extremos y repite con las 2 tiras de masa restantes.
- En el molde preparado, dispón los 3 rollos de masa en espiral pellizcando los extremos. Si es posible, deja un poco de espacio entre las líneas para que se inflen y cocinen mejor. Reserva hasta que prepares la segunda masa de hojaldre.
- Divide la segunda hoja de hojaldre en 3 tiras iguales, a lo largo.
- Repite rellenando las tiras con cerezas, enrolla y coloca los 3 rollos de masa en espiral en el segundo molde.
- Unte las partes superiores con huevo batido.
- Hornee durante unos 30 minutos hasta que esté dorado.
- Deje a un lado para enfriar completamente.
Mientras tanto, prepara el glaseado de chocolate blanco caramelizado.
- Reducir la temperatura del horno a 300F (150C). En un bol resistente al calor, añadir el chocolate blanco y derretir al baño maría.
- Extienda en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea durante 10-13 minutos hasta que esté dorado y se convierta en migas. Déjalo enfriar.
- En un tazón resistente al calor, añade las migas de chocolate blanco caramelizado y 1/3 taza (80g) de crema batida y derrite al baño maría.
- Tamizar para asegurarse de que no queden grumos. Dejar enfriar ligeramente.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Añade azúcar en polvo y mezcla para combinar. Añade chocolate derretido y mezcla para combinar.
- En otro bol, mezcla la crema de leche fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente a la mezcla de queso crema de chocolate.
Assemble el pastel.
- Añade un poco de glaseado en una bandeja para servir. Coloca la primera capa de hojaldre de cereza.
- Extiende un poco menos de la mitad del glaseado. Añade la segunda capa de hojaldre. Extiende el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel. Alisa la parte superior y los bordes.
- Refrigere por al menos 1 hora o incluso durante la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Usa una cuchara y comienza a hacer goteos alrededor de los bordes. Cuando termines todos los goteos en los bordes, extiende un poco de ganache sobre el borde del pastel. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de decorar.
- Decora el fondo del pastel con chocolate picado. Decora la parte superior con cerezas frescas y rizos de chocolate y ¡disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 623kcalCarbohidratos: 54.4gProteina: 7.2gGrasa: 42.8gGrasa saturada: 20.7gColesterol: 72mgAzúcar: 16.2g