Pastel de Invierno - Pastel de Navidad
Este Pastel de Invierno es un postre impresionante perfecto para las fiestas de invierno, que a todos les encantará, un gran giro a las recetas clásicas. Corteza de bizcocho de almendra en la parte inferior con dos capas de pastel blanco húmedo, relleno con un relleno de frambuesa y grosellas rojas y cubierto con una deliciosa crema de mantequilla de leche condensada azucarada. Bellamente decorado con romero fresco, frambuesas frescas y grosellas rojas, palitos de canela y espolvoreado con azúcar en polvo para que entres en el espíritu festivo.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 14-16 porciones
Galleta de Almendra
- 1/4 taza (55g) mantequilla , enfriado
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) agua helada
Capas de Pastel Blanco
- 2 ⅓ tazas (290g) harina para pasteles
- 3 cdita (12g) levadura en polvo
- 3/4 cdita (3g) sal
- 1 ½ cdita (7g) extracto de almendra
- 1 ¼ taza (250g) azúcar , dividido
- 3/4 taza (170g) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza (240ml) leche entera
- 5 claras de huevo grandes (150g)
Relleno de Frambuesa y Grosella Roja
- 140 g frambuesas frescas o congeladas
- 60 g grosellas rojas frescas o congeladas
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
Buttercream de Leche Condensada Azucarada
- 1 ⅓ taza (300g) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 1 lata (397g) leche condensada azucarada
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para decoración
- frambuesas frescas
- grosellas rojas frescas
- palitos de canela
- romero fresco
- azúcar glas
- colorante alimentario en gel rojo
Elaboración paso a paso
Preparar masa de galleta de almendra.
- En un tazón grande combina la harina con el azúcar, las almendras y la sal. Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina, usando una batidora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade agua y revuelve hasta que esté incorporado. Envuélvelo con plástico, dale forma de disco y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Extiende la masa entre dos piezas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 8 1/2 pulgadas (21 cm) de diámetro.
- Usa un aro de 8 pulgadas (20 cm) para cortar un círculo. Retira el exceso de masa. Refrigera la masa durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Pincha el círculo de masa con un tenedor y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara capas de pastel blanco.
- Engrasa y forra con papel pergamino dos moldes de 8 pulgadas (20cm).
- En un tazón mediano, combina la harina, el polvo de hornear y la sal, y revuelve para combinar.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con ¾ taza (150g) de azúcar hasta que esté suave. Agregue el extracto de almendra y mezcle para combinar. Con la batidora en baja, alterne agregando gradualmente la leche y la mezcla de harina hasta que todo esté bien incorporado.
- En un bol aparte, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Gradualmente añade ½ taza (100g) de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de mantequilla.
- Divide la masa uniformemente en los moldes preparados.
- Hornea a 350F (180C) durante 20-25 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga con algunas migas húmedas adheridas. Asegúrate de no hornear en exceso.
- Enfríe completamente.
Mientras tanto, prepara el relleno de frambuesa.
- Coloca las frambuesas, grosellas rojas, azúcar y jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese. Retira del fuego, cuela para quitar las semillas y deja enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara suero de leche condensado azucarado.
- Tanto la mantequilla como la leche condensada azucarada deben estar a temperatura ambiente antes de preparar el glaseado.
- En un tazón grande, mezcla la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, durante unos 5-7 minutos.
- Incorpore extracto de vainilla. Agregue gradualmente la leche condensada azucarada en tercios, mezclando después de cada adición. Una vez incorporado, el buttercream está listo para usar.
Ensamblar el pastel.
- Coloca la galleta enfriada en un plato de servir. Extiende un poco de glaseado de crema de mantequilla. Coloca una capa de pastel blanco encima. Añade relleno de frambuesa en el medio. Coloca un borde de crema de mantequilla en la parte superior y extiende el relleno de frambuesa dentro. Coloca la segunda capa de pastel blanco encima. Extiende una capa delgada de crema de mantequilla en la parte superior y los lados. Refrigera durante 30 minutos. Cubre con crema de mantequilla para crear bordes lisos y uniformes. Refrigera durante al menos 1 hora para que se asiente.
Decora el pastel.
- Coloca un poco de colorante alimentario en gel rojo en un pequeño recipiente. Usa un pincel para pintar la parte inferior del pastel.
- Usa una boquilla pequeña y lisa para aplicar el glaseado restante alrededor de la base del pastel.
- Decora la parte superior con grosellas rojas frescas, frambuesas, ramas de canela y romero fresco. Espolvorea con azúcar en polvo para un gran efecto nevado. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1gCalorías: 510kcalCarbohidratos: 53.3gProteina: 6.9gGrasa: 31.1gGrasa saturada: 18.7gColesterol: 81mgAzúcar: 35g