Retire la sartén del fuego y agregue la crema. Burbujea un poco.

Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.

Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla, mantequilla y sal. Remover bien hasta que quede suave. Transferir a un tazón y dejar enfriar. 

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Untar con mantequilla 4 ramequines de 6-8 fl oz (170-230ml) de capacidad y espolvorear con harina o cacao en polvo.

Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que esté suave. Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar y la sal usando un batidor o mezclador hasta que esté espeso y de color amarillo claro. Mezclar con el extracto de vainilla y la harina.  Agregar gradualmente el chocolate derretido y mezclar bien. Verter ¾ de la mezcla en los ramequines preparados.

Agrega 1 cucharadita colmada de caramelo en el centro de cada uno.

Cubra con el resto de la masa.

Hornea durante unos 14-15 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté blando. Deja enfriar durante 3-4 minutos.

Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior de los moldes y voltea sobre platos. Cubre con salsa de caramelo salado y fleur de sel, y sirve inmediatamente.