Pastel de Limón con Semillas de Amapola con Cuajada de Limón y Chocolate Blanco
Este increíble Pastel de Limón y Semillas de Amapola consiste en un bizcocho de limón y semillas de amapola en la parte inferior, con una textura similar a la mousse, relleno de chocolate blanco, semillas de amapola y queso crema, y una inserción y cobertura de cuajada de limón casera.
Ingredientes
Rinde 10-12 porciones
Pastel de Limón y Semillas de Amapola
- 2/3 taza (80g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (3g) polvo de hornear
- 1 cda (10g) semillas de amapola
- 1/3 taza (70g) azúcar
- ralladura de 1 limón
- 2 cda (30g) mantequilla , ablandado
- 2 cda (30g) aceite vegetal
- 1 huevo
- 1/4 cdita (1g) extracto de vainilla
- 2 cda suero de leche
Relleno de Queso Crema y Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 3 cda (45g) crema para batir
- 1 cdita (3g) polvo de gelatina
- 1 cda (15ml) agua fría
- 370 g queso crema , temperatura ambiente
- 2 cda (16g) azúcar en polvo
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1 cda (10g) semillas de amapola
- 2/3 taza (160g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Crema de Limón
- 2 huevos enteros
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (10g) ralladura de limón de 2 limones
- 1/3 taza (80ml) jugo de limón fresco
- 2 cda (30g) mantequilla sin sal , cortado en trozos pequeños
Para Decoración
- semillas de amapola
- rizos de chocolate blanco
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de limón con semillas de amapola.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
- En un tazón mediano, batir la harina con la sal, el polvo de hornear y las semillas de amapola, y reservar hasta que esté listo para usar.
- En un tazón grande, batir el azúcar con la ralladura de limón para liberar el aceite. Agregar la mantequilla y el aceite vegetal y mezclar hasta combinar. Incorporar el huevo. Mezclar con el extracto de vainilla y el suero de leche.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina. Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornea durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Deje enfriar completamente antes de transferir a una bandeja para servir.
Prepara el lemon curd.
- En un bol resistente al calor, agrega los huevos y el azúcar y bate para combinar.
- Agrega ralladura de limón y jugo de limón y bate para combinar.
- Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y cocina a fuego medio, batiendo constantemente durante unos 8-10 minutos, hasta que espese.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla gradualmente, batiendo hasta que se derrita y quede suave.
- Déjalo enfriar y refrigéralo hasta que esté listo para usar.
Prepara el relleno de queso crema de chocolate blanco.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, coloque el chocolate blanco y las 3 cucharadas de crema en un recipiente resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrita a fuego lento.
- Agregue la gelatina florecida al chocolate derretido y revuelva hasta que se disuelva. Deje enfriar ligeramente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo, semillas de amapola y extracto de vainilla y mezcle para combinar.
- Agrega crema y continúa mezclando hasta que se formen picos suaves. Mezcla el chocolate derretido.
Assemble el pastel.
- Extiende 1/3 del relleno sobre el pastel de limón y semillas de amapola. Añade cucharadas de cuajada de limón sobre la superficie. Usa un pincho, palillo o cuchillo para crear remolinos. Extiende suavemente otro ⅓ del relleno de queso crema. Añade cucharadas de cuajada de limón y crea remolinos. Finalmente, extiende el relleno de queso crema restante y alisa la parte superior usando una espátula offset.
- Cubre el pastel con el resto de la crema de limón.
- Cubra y refrigere el pastel durante al menos 4-6 horas o mejor toda la noche.
- Antes de servir, decora el pastel con rizos grandes de chocolate y espirales de cáscara de limón. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 servingCalorías: 394kcalCarbohidratos: 30.3gProteina: 6.2gGrasa: 28.5gGrasa saturada: 16gColesterol: 107mgSodio: 189mgPotasio: 163mgFibra: 0.5gAzúcar: 23.6gCalcio: 108mgHierro: 1mg