Pastel de Mousse de Café y Nueces
Este Pastel de Mousse de Café y Nueces es una deliciosa mezcla de bizcocho de nuez infusionado con café, crujiente de caramelo de nuez y cremosa mousse de café.
Ingredientes
Pastel Esponjoso de Café y Nueces
- 2 huevos
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (2g) café instantáneo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2/3 taza (70g) nueces tostadas , molida
- 1/4 taza (30g) harina de uso general
Relleno de Caramelo con Nueces
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua
- 3 cda (45g) crema para batir
- 2/3 taza (70g) nueces , tostado, cortado en trozos más pequeños
- 1 cda (15g) mantequilla
- 1/2 cdita (3g) sal
Mousse de Queso Crema de Café
- 250 g queso crema
- 1/2 taza (60g) azúcar glas
- 2 cdita (4g) café instantáneo
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300ml) crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para Decoración
- crema batida de café
- fragmentos de chocolate
- nueces tostadas, picadas
- café instantáneo para espolvorear
Elaboración paso a paso
Cómo tostar nueces.
- Precalienta el horno a 300°F (150°C).
- Coloca las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deja que se tuesten durante 15 minutos.
- Cuando estén frías, muela o corte las nueces en trozos más pequeños, según sea necesario.
Prepara el bizcocho de nuez.
- Precalienta el horno a 320°F (160°C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm).
- En un tazón grande, mezcla los huevos con azúcar, sal, café instantáneo y extracto de vainilla hasta que esté espeso, espumoso y de color claro, durante unos 5 minutos.
- Incorpore suavemente la harina y las nueces tostadas molidas.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de caramelo de nuez.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro.
- Agrega la crema. Burbujea un poco.
- Agrega la mantequilla, las nueces y la sal y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.
- Extiende el relleno de caramelo de nuez sobre el bizcocho de nuez, dejando un borde de ½ pulgada (1cm) y refrigera hasta que prepares la mousse de café.
Prepara la mousse de queso crema de café.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 minutos.
- En un tazón grande mezcle queso crema con azúcar en polvo, extracto de vainilla y café instantáneo hasta que esté suave.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de queso crema y mezcla para combinar.
- Agrega crema fría y bate hasta que se formen picos suaves.
- Vierte la mousse de café sobre el pastel.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el pastel.
- Refrigerar por otros 30 minutos antes de servir.
- Decora el pastel con crema batida de café, trozos de chocolate, nueces picadas y una pizca de café instantáneo. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 408kcalCarbohidratos: 28.7gProteina: 8.2gGrasa: 30.8gGrasa saturada: 14.8gColesterol: 129mgSodio: 235mgPotasio: 178mgFibra: 1.3gAzúcar: 24gCalcio: 62mgHierro: 1mg