Pastel de Mousse de Calabaza y Chocolate
Estoy tan contento de poder compartir este increíble postre, Pastel de Mousse de Calabaza y Chocolate, un postre elegante con una combinación de sabores irresistible, perfecto para las próximas fiestas. Si te encanta la calabaza, definitivamente deberías probar esta receta, ya que es uno de los mejores postres de calabaza de todos los tiempos.
Equipment
Ingredientes
Pastel de Chocolate
- 1 huevo grande
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/3 taza (70g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza (40g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
Mousse de Calabaza
- 120 g queso mascarpone
- 1 taza (240g) puré de calabaza
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (3g) canela
- 1/2 cdita (2g) jengibre
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- 1/8 cdita clavos
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 1 cdita polvo de gelatina (3g)
- 1 cda (15ml) agua fría
- 1 taza (240g) crema batida (35% de grasa) , refrigerado
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para decoración, opcional
- physalis
- palitos de canela
- ganache batida
Elaboración paso a paso
Primero prepara el pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que estén bien combinados. Incorpora el aceite y el extracto de vainilla.
- Tamiza la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear y bate para incorporar completamente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara la mousse de calabaza.
- Remoja el polvo de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande mezcla mascarpone con puré de calabaza, azúcar en polvo, extracto de vainilla, sal, canela, nuez moscada, jengibre y clavos.
- Disolver la gelatina hidratada a fuego lento. Verter sobre la mezcla de calabaza.
- En un bol grande, mezcla la crema fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente a la mezcla de calabaza.
- En una fuente para servir, añade el pastel de chocolate enfriado. Coloca un anillo, forrado con una hoja de acetato, alrededor del pastel.
- Vierte la mousse de calabaza sobre el pastel y alisa la parte superior. Refrigera durante unos 30 minutos mientras preparas la mousse de chocolate.
Prepara la mousse de chocolate.
- En un recipiente resistente al calor, agrega el chocolate semidulce y 2/3 taza (160g) de crema para batir. Coloca el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate se haya derretido.
- Mientras tanto, disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre el chocolate derretido y remover para combinar.
- Bate la 1 taza restante (240g) de crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de chocolate sobre la mousse de calabaza. Alisa la parte superior.
- Cubra y refrigere por al menos 4-6 horas o, mejor, toda la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el pastel.
- Refrigerar durante otros 30 minutos antes de servir.
- Opcional, decorar con physalis, ganache batida y ramas de canela. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 447kcalCarbohidratos: 34.8gProteina: 5.8gGrasa: 34.5gGrasa saturada: 18.7gColesterol: 87mgAzúcar: 25.3g