Pastel de Mousse de Chocolate Blanco y Matcha
Si te gusta el té verde, definitivamente deberías probar este pastel de mousse de matcha y chocolate blanco. Un pastel de chocolate sin harina seguido de una capa de mousse de chocolate blanco y cubierto con una mousse de chocolate blanco y matcha no solo es atractivo a la vista, sino que también tiene una gran textura y una combinación de sabores increíble.
Ingredientes
Pastel de Chocolate sin Harina
- 5 cda (70g) mantequilla
- 100 g chocolate semidulce
- 2 huevos
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 cda (8g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cdita (1g) de sal
Para Mousse
- 300 g chocolate blanco , cortado en trozos pequeños
- 1 taza (240g) crema para batir
- 400 g crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1 cda (10g) polvo de gelatina
- 1/4 taza (60ml) agua fría
- 2 cda (12g) polvo de matcha
- 2 cda (30 ml) agua caliente
Elaboración paso a paso
Prepara el pastel de chocolate sin harina.
- Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) (con base removible) con papel pergamino. Separa las yemas de huevo de las claras. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta que esté suave. Déjalo enfriar un poco. Agrega las yemas una a una y mezcla bien. Incorpora el cacao en polvo y la sal.
- Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas usando una batidora. Añade gradualmente el azúcar y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-22 minutos. Déjalo enfriar completamente en el molde sobre una rejilla para enfriar.
Prepara las dos capas de mousse.
- En un tazón resistente al calor, agregue el chocolate blanco y 1 taza (240g) de crema para batir. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, a fuego bajo hasta que todo el chocolate se derrita. Mientras tanto, disuelva la gelatina en agua fría y déjela reposar durante unos 5 a 10 minutos. Coloque la gelatina a fuego bajo solo hasta que se disuelva y viértala sobre la mezcla de chocolate derretido. Divida la mezcla en dos.
- Disolver el polvo de matcha en agua caliente y agregar a la mitad de la mezcla de chocolate blanco. Dejar que ambas mezclas de chocolate se enfríen completamente a temperatura ambiente.
- Bate 7oz (200g) de crema para batir fría hasta que se formen picos firmes. Agrega la mezcla de chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de chocolate blanco sobre el pastel de chocolate sin harina. Refrigera durante unos 20 minutos.
- Bate las 7 oz (200g) restantes de crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Añade la mezcla de chocolate con matcha y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de matcha sobre la mousse de chocolate blanco. Refrigera durante 4-6 horas para que cuaje o toda la noche.
- Antes de servir, espolvorea la parte superior con polvo de matcha y decora con adornos de chocolate blanco si lo deseas. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 484kcalCarbohidratos: 32gProteina: 6.8gGrasa: 38.5gGrasa saturada: 23.6gColesterol: 125mgAzúcar: 29g