Pastel de Mousse de Chocolate y Arándanos
Este Pastel de Mousse de Chocolate y Arándanos es un postre ligero y refrescante, perfecto para el verano. Presenta dos capas de brownie oscuro y rico, rellenas de mousse de chocolate blanco, seguidas por el refrescante toque ácido de la mousse de arándanos.
Ingredientes
Capas de Brownie de Cacao
- 2 Huevos
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (110g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (60g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza (62g) harina para todo uso
Salsa de arándanos
- 300 g arándanos frescos o congelados
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Mousse de Chocolate Blanco
- 180 g chocolate blanco
- 145 g crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
- 200 g crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de arándanos
- salsa de arándanos
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30g) agua fría
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Crema Batida Endulzada, para decoración
- 1/3 taza (80g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1 cda (8g) azúcar en polvo
- 1/4 cdita (1g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara las capas de brownie de cacao.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra dos moldes desmontables de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- En un tazón, bate los huevos con azúcar, sal y extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Agrega aceite y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Añadir la harina y el cacao en polvo.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Divide la masa en los moldes preparados.
- Hornea durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara la salsa de arándanos.
- En una cacerola, combina arándanos frescos o congelados, azúcar y jugo de limón. Llevar a ebullición.
- Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla espese.
- Cuela la mezcla a través de un colador para lograr una salsa suave. Déjala enfriar completamente.
Prepara la mousse de chocolate blanco.
- Derrite el chocolate blanco y las 5 oz (145g) de crema para batir al baño maría. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón pequeño, deja que el polvo de gelatina se remoje en el agua fría durante 5-10 minutos. Luego, disuélvelo a fuego lento.
- Vierta sobre la mezcla de chocolate y mezcle para combinar.
- En otro tazón, bate la crema fría hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate blanco y mezcla para combinar.
Comienza a montar el pastel.
- Coloca la primera capa de pastel en una bandeja para servir y añade un aro de pastel alrededor. Forra el aro de pastel con una hoja de acetato.
- Vierta la mousse de chocolate blanco sobre el pastel. Extienda uniformemente y alise la parte superior. Congele durante 20-30 minutos.
Prepara la mousse de arándanos.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Colocar la gelatina a fuego bajo solo hasta que se disuelva y verterla sobre la salsa de arándanos.
- En otro bol bate la crema fría hasta que se formen picos suaves. Añade la mezcla de arándanos y mezcla para combinar.
Continúa ensamblando el pastel.
- Corta la segunda capa del pastel con un aro de pastel de 7 pulgadas (18 cm).
- Colocar sobre la mousse de chocolate blanco.
- Cubrir con mousse de arándanos y alisar la parte superior. Refrigerar durante 4-6 horas para que cuaje.
Prepara la crema batida para decorar.
- Bate la crema con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Transfiere la crema a una manga pastelera equipada con una boquilla 6B.
- Coloca la crema batida endulzada sobre la parte superior del pastel en cualquier diseño que te guste.
- Agrega arándanos frescos. ¡Sirve y disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 441kcalCarbohidratos: 37.8gProteina: 5.4gGrasa: 32.2gGrasa saturada: 14.6gColesterol: 90mgSodio: 142mgPotasio: 209mgFibra: 2.4gAzúcar: 28.5gCalcio: 79mgHierro: 1mg