Pastel de Mousse de Chocolate y Champán
Este Pastel de Mousse de Chocolate y Champán es uno de los mejores postres para celebrar la Nochevieja con tu familia y amigos. Un pastel de chocolate y champán en el fondo, seguido de una mousse de chocolate semidulce y con leche y una mousse de champán. El pastel es tan delicado, elegante y húmedo, con un sutil sabor a champán.
Ingredientes
Pastel de Chocolate y Champán
- 1 huevo grande
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/3 taza (70g) aceite vegetal
- 2 cda (30ml) vino blanco espumoso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza (40g) harina de uso general
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
Mousse de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g chocolate con leche
- 2/3 taza (160g) crema batida
- 1 cdita polvo de gelatina (3g)
- 1 cda (15ml) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1/4 taza (35g) perlas crujientes de chocolate
Mousse de Queso Crema con Champán
- 200 g queso crema
- 2/3 taza (160g) vino blanco espumoso
- 1/3 taza (80g) azúcar en polvo
- 2 ½ cdita (8g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , enfriado
Estrellas de Chocolate Blanco
- 70 g chocolate blanco
- 30 g chocolate blanco , para templar
- Polvo comestible dorado
Elaboración paso a paso
Primero prepara el pastel de chocolate
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que estén bien combinados. Incorpora el aceite y el vino espumoso.
- Tamiza la harina, la sal, el cacao en polvo y el polvo de hornear y bate para incorporar completamente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara la mousse de chocolate.
- En un tazón resistente al calor, añade el chocolate semidulce y el chocolate con leche y 2/3 taza (160g) de crema para batir. Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, hasta que todo el chocolate se derrita.
- Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua fría y deja que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disuelve la gelatina a fuego lento, viértela sobre el chocolate derretido y revuelve para combinar. Deja que la mezcla de chocolate se enfríe un poco.
- Bate la 1 taza restante (240g) de crema batida refrigerada hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mezcla hasta que esté bien combinado.
- En una bandeja para servir, añade un poco de mousse y añade el pastel de chocolate enfriado. Añade un aro, forrado con una hoja de acetato, alrededor del pastel.
- Vierte la mousse de chocolate sobre el pastel y alisa la parte superior.
- Opcional, añade perlas crujientes de chocolate encima de la mousse de chocolate. Refrigera durante unos 30 minutos o hasta que prepares la mousse de champán.
Prepare la mousse de champán.
- Dissolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- En un tazón mediano, bate el queso crema con azúcar en polvo. Agrega vino espumoso y mezcla para combinar.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la mezcla de queso crema y revolver para combinar.
- Bate la 1 taza (240g) restante de crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Añade la mezcla de crema de queso y champán y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la mousse de champán sobre la mousse de chocolate y alisa la parte superior.
- Cubra y refrigere por al menos 4-6 horas o durante la noche.
- Prepare estrellas de chocolate blanco para decoración. Derrite 2.5 oz (70g) de chocolate blanco al baño maría. Retira del fuego y añade el chocolate blanco restante picado para templar. Remueve hasta que se derrita.
- Extienda el chocolate de manera uniforme en una capa delgada sobre papel pergamino. Refrigere hasta que esté ligeramente firme, durante unos 10-15 minutos. Use cortadores de galletas en forma de estrella para cortar el chocolate. Refrigere hasta que esté completamente firme y listo para usar. Pinte con polvo comestible dorado si lo desea.
- Decora el pastel con estrellas de chocolate blanco y chispas doradas.
- Antes de servir, puedes añadir bengalas para un efecto especial. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 436kcalCarbohidratos: 28.9gProteina: 5.5gGrasa: 33.8gGrasa saturada: 18.6gColesterol: 93mgAzúcar: 21.6g