Pastel de Mousse de Mocha y Galleta de Chocolate Sin Hornear
Este increíble postre sin hornear, Pastel de Mousse de Mocha y Galleta de Chocolate, tiene un delicioso pastel de galleta de chocolate con ron en la parte inferior, con una mousse de Mascarpone de mocha y una capa de ganache de chocolate en la parte superior.
Ingredientes
Pastel de galleta de chocolate
- 350 g galletas digestivas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza (120ml) agua
- 5 cda (70g) mantequilla
- 1 cdita (5g) extracto de ron
Mousse de Mocha y Mascarpone
- 250 g Queso mascarpone
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 2 cdita (4g) café instantáneo
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1 taza (240ml) crema para batir
- 1 cdita (3g) polvo de gelatina
- 1 cda (15ml) agua
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para Decoración
- 1 taza (240g) crema para batir
- 2 cdita (4g) café instantáneo
- mini rocas de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara la base de galleta de chocolate.
- Rompe las galletas en trozos pequeños en un tazón grande.
- Prepare el jarabe de chocolate. En una cacerola pequeña agregue azúcar y cacao en polvo. Revuelva para combinar y agregue gradualmente agua, mientras revuelve para combinar bien. Agregue la mantequilla y coloque a fuego medio. Lleve a ebullición durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y agregue extracto de ron. Deje reposar para enfriar ligeramente durante unos 5 minutos.
- Vierte el jarabe sobre las galletas y mezcla bien usando una espátula o cuchara.
- Coloca un aro para pastel de 8 pulgadas (20 cm) en un plato para servir y forra con una hoja de acetato.
- Transfiere la mezcla dentro del aro y presiona bien usando el dorso de la cuchara o una espátula.
- Cubre y refrigera hasta que prepares la mousse de moca.
Prepara la Mousse de Mascarpone y Mocha.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 minutos.
- En un tazón grande mezcla mascarpone con azúcar en polvo y café instantáneo hasta que esté suave. Añade extracto de vainilla.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de mascarpone y mezcla para combinar.
- Añadir crema fría y batir hasta que se formen picos suaves.
- Vierte la mousse de moka sobre el pastel de galleta de chocolate.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el pastel.
- Refrigere por otros 30 minutos antes de servir.
- Opcional, decorar con crema batida de café y mini rocas de chocolate.
- ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 servingCalorías: 328kcalCarbohidratos: 29.8gProteina: 5gGrasa: 22.3gGrasa saturada: 11.4gColesterol: 54mgSodio: 177mgPotasio: 122mgFibra: 1.4gAzúcar: 18.1gCalcio: 79mgHierro: 1mg