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Snickers Mousse Cake - Chocolate Caramel Peanut Mousse Cake

Pastel de Mousse de Snickers

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Este increíble Pastel de Mousse de Snickers está hecho de un bizcocho de chocolate y cacahuate en la parte inferior, cubierto con una irresistible capa de caramelo salado y cacahuates, cubierto con una sedosa y sabrosa mousse de cacahuate y queso crema y un glaseado de chocolate. ¿Puede ser mejor que esto?
Servings 14 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 1 hora
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Ingredientes
  

Pastel Esponjoso de Chocolate y Cacahuate

  • 2 huevos
  • 1/4 cdita (1g) sal
  • 1/3 taza (70g) azúcar
  • 2/3 taza (70g) cacahuetes tostados sin sal molidos
  • 1/4 taza (30g) cacao en polvo sin azúcar

Capa de Caramelo y Maní

  • 1 taza (200g) azúcar
  • 3 cda (45ml) agua
  • 100 g crema para batir
  • 4 cda (60g) mantequilla sin sal
  • 1 cdita (5g) sal
  • 1 cdita (5g) extracto de vainilla
  • 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
  • 2 cda (30ml) agua para disolver la gelatina
  • 1 taza (100g) cacahuetes sin sal tostado

Mousse de Crema de Queso y Mantequilla de Maní

  • 1 ¼ taza (300g) queso crema
  • 1/2 taza (120g) crema de cacahuate cremosa temperatura ambiente
  • 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
  • 1 cdita (5g) extracto de vainilla
  • 2 ½ cdita (7g) polvo de gelatina
  • 3 cda (45ml) agua
  • 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) enfriado

Glaseado de Chocolate

  • 180 g chocolate semidulce
  • 3/4 taza (180g) crema para batir
  • 2 ½ cda (37ml) leche
  • 2 ½ cda (37g) mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para decorar

  • 3 cda (45g) crema de mantequilla de maní
  • cacahuetes picados
  • mitades de cacahuate

Elaboración paso a paso
 

Prepara pastel de chocolate y cacahuate.

  • Precalienta el horno a 325F (160C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y forra con papel pergamino.
  • Separa las claras de las yemas. Añade sal sobre las claras y comienza a batir hasta que estén espumosas.
  • Gradualmente agrega azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves.
  • Incorpora suavemente las yemas de huevo batidas, los cacahuetes molidos y el cacao en polvo.
  • Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 17-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No hornees en exceso.
  • Enfríe completamente.

Prepara la capa de cacahuate con caramelo salado.

  • Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro.
  • Retira la sartén del fuego y añade la crema. Burbujea un poco.
  • Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula hasta que esté suave.
  • Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla, sal y mantequilla. Remover bien hasta que quede suave. Transferir a un bol y reservar.
  • Diluya la gelatina en 2 cucharadas de agua y déjela hincharse durante 5-10 minutos.
  • Agrega la gelatina hidratada al caramelo caliente y revuelve hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.
  • Revuelve los cacahuetes tostados en el caramelo.
  • Forra un molde redondo de 7 pulgadas (18 cm) o un aro con plástico transparente.
  • Vierte la mezcla de caramelo en el molde y congela durante 2-4 horas o incluso toda la noche.

Prepara la mousse de crema de queso con mantequilla de maní.

  • Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
  • En un tazón grande, mezcla el queso crema hasta que esté suave. Añade el azúcar en polvo, la vainilla y la mantequilla de maní y mezcla para combinar. Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de queso crema y mezcla para combinar.
  • En otro bol, mezcla la crema hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente la crema a la mezcla de queso crema y mantequilla de maní.

Assemble el pastel.

  • Retira el caramelo del congelador. Invierte el bizcocho sobre el caramelo. Voltea y asegúrate de dejar un borde de ½ pulgada (1cm) desde el caramelo hasta el borde del pastel.
  • Coloca un aro para pastel alrededor del pastel y fórralo con una hoja de acetato.
  • Coloca la mousse en los lados y la parte superior. Alisa la parte superior usando una espátula offset.
  • Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.

Prepara el glaseado de chocolate.

  • Coloca el chocolate en un bol resistente al calor y derrite al baño maría.
  • En una cacerola pequeña, añade crema y leche y lleva a fuego lento.
  • Incorpore gradualmente en el chocolate derretido.
  • Agrega mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
  • Saca el pastel del refrigerador, quita el aro y la hoja de acetato, y coloca el pastel sobre una rejilla o simplemente en un tazón o sartén que esté colocado sobre una bandeja para hornear forrada con plástico para recoger el exceso.
  • Vierte el glaseado sobre la parte superior y los bordes del pastel. Usa una espátula offset para quitar las gotas y decora la parte inferior del pastel con cacahuetes picados. 
  • Transfiere el pastel a una bandeja para servir y refrigéralo durante 20 minutos para que se asiente el glaseado.
  • Derrite la mantequilla de maní a fuego muy bajo y transfiérela a una manga pastelera con una boquilla lisa no.2.
  • Coloca unas líneas en la parte superior del pastel y decora con mitades de maní.
  • ¡Corta y disfruta!

Video

Nutrition

Ración: 1 serving out of 14Calorías: 480kcalCarbohidratos: 34.7gProteina: 10.1gGrasa: 36.2gGrasa saturada: 17.8gColesterol: 98mgAzúcar: 29g
Calories: 480kcal
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: pastel de mousse, pastel de snickers