Pastel de Mousse de Yogur con Frambuesa y Durazno
Este pastel de mousse de yogur con frambuesa y durazno es un postre delicioso y refrescante, perfecto para celebraciones de verano. Es un elegante manjar que captura la esencia de las mejores frutas de la temporada. Mezcla armoniosamente los sabores de duraznos maduros y frambuesas ácidas con una cremosa mousse de yogur.
Equipment
Ingredientes
Pastel de Bizcocho de Frambuesa y Durazno
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar , dividido
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 3 cda (45ml) aceite vegetal
- 3 cda (45ml) agua
- 110 g harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 250 g frambuesas frescas y cubos de durazno
- 2 cda (20g) harina de uso general para mezclar
Salsa de Durazno
- 300 g duraznos , pelado y cortado en trozos pequeños
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Pastel de Mousse de Yogur de Durazno
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 250 g yogurt griego
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 ¼ taza (300ml) crema para batir
- 120 g (120g) frambuesas frescas
Para Decoración
- frambuesas frescas
- rodajas de durazno fresco
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de frambuesa y durazno.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra el fondo de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separe las claras de las yemas.
- En un bol mediano mezcla las yemas con 1/4 taza (50g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Mezcla gradualmente el aceite y luego añade agua.
- Incorpora el polvo de hornear y la harina en la mezcla de yemas y reserva.
- En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el 1/4 de taza de azúcar restante (50g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Coloca los trozos de durazno pelados y las frambuesas en un tazón y mezcla con 2 cucharadas de harina.
- Incorpora suavemente las frambuesas y los duraznos en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Retira del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara la salsa de durazno.
- Coloca los duraznos picados, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que los duraznos estén tiernos y la salsa espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Reserva 3 cucharadas (45g) de salsa de durazno para untar en el bizcocho.
Prepara la mousse de yogur de durazno y frambuesa.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el yogur con el azúcar en polvo. Agregue la mezcla de durazno restante y mezcle para combinar.
- Disolver la gelatina a fuego lento y verter sobre la mezcla de yogur de durazno. Mezclar para combinar.
- En otro tazón, bate la crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Incorpórala gradualmente a la mezcla de yogur de durazno.
- Incorpora suavemente las frambuesas frescas en la mousse.
Ensambla el pastel.
- Voltea el pastel sobre una fuente para servir.
- Extiende las 3 cucharadas reservadas de salsa de durazno uniformemente sobre el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel. Coloca una hoja de acetato alrededor del pastel y vierte la mousse de yogur de durazno y frambuesa sobre el pastel. Alisa la parte superior.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
- Decora el pastel con frambuesas frescas y rodajas de durazno. Espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 332kcalCarbohidratos: 40.3gProteina: 6.5gGrasa: 15.9gGrasa saturada: 8gColesterol: 74mgSodio: 91mgPotasio: 250mgFibra: 2.9gAzúcar: 28.6gCalcio: 49mgHierro: 1mg