Pastel de Mousse de Yogur de Fresa
Este Pastel de Mousse de Yogur de Fresa es un postre celestial que combina el aterciopelado bizcocho de vainilla de fresa con la mousse de yogur de fresa ácida, creando una mezcla refrescante y delicada de sabores que es simplemente irresistible.
Ingredientes
Pastel de Fresa
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar , dividido
- Ralladura de un limón
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 3 cda (45ml) aceite vegetal
- 3 cda (45ml) agua
- 110 g harina para todo uso
- 1/2 cdita. (2g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 250 g fresas frescas , picado
- 2 cda (20g) harina de uso general , para mezclar
Salsa de Fresa
- 300 g fresas frescas o congeladas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Tarta de Mousse de Yogur de Fresa
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 250 g yogur griego
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 ¼ taza (300ml) crema para batir
Para decoración
- fresas frescas
- rollos de oblea de vainilla
- azúcar en polvo , para espolvorear
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de fresa y vainilla.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra el fondo de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separe las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas con 1/4 de taza (50g) de azúcar, ralladura de limón y extracto de vainilla, hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo pálido. Gradualmente mezcle el aceite y luego agregue el agua.
- Incorpora el polvo de hornear y la harina en la mezcla de yemas y reserva.
- En un tazón grande, mezcle las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente agregue el 1/4 de taza de azúcar restante (50g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Coloca las fresas picadas en un tazón y mezcla con 2 cucharadas de harina.
- Incorpora suavemente las fresas en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Retirar del molde y enfriar completamente en una rejilla.
Mientras tanto, prepara la salsa de fresa.
- Coloca las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y pon a fuego medio, lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Reserva 3 cucharadas (45g) de salsa de fresa.
Prepara la mousse de yogur de fresa.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y verter sobre la salsa de fresa restante. Mezclar para combinar.
- En un tazón grande mezcla el yogur con el azúcar en polvo. Añade la mezcla de gelatina de fresa y mezcla para combinar.
- En otro bol, bate la crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente a la mezcla de yogur de fresa.
Assemble el pastel.
- Voltea el pastel sobre una fuente para servir.
- Extienda las 3 cucharadas reservadas de salsa de fresa uniformemente sobre el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel. Coloca una hoja de acetato alrededor del pastel y vierte la mousse de yogur de fresa sobre el pastel. Alisa la parte superior.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
- Decora el pastel con mitades de fresas frescas y barquillos de vainilla. Espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 333kcalCarbohidratos: 37.9gProteina: 7.5gGrasa: 17.2gGrasa saturada: 8.5gColesterol: 116mgSodio: 91mgPotasio: 206mgFibra: 1.5gAzúcar: 26.3gCalcio: 97mgHierro: 1mg