Pastel de Mousse de Yogur de Limón y Bayas sin Hornear
Este pastel de mousse de yogur de limón y bayas es muy refrescante y sabroso, suave y ligero con una gran combinación de texturas. El pastel consta de una base crujiente de galleta de limón, cubierta con una mousse de yogur de limón, una gelatina de bayas, seguida de una mousse de yogur de bayas y decorada con bayas frescas.
Ingredientes
Corteza de Galleta
- 250 g galletas digestivas o galletas Graham
- 1/2 taza (110g) mantequilla , derretido
- 1 cdita (5g) ralladura de limón
Mousse de Yogur y Bayas
- 400 g bayas mixtas frescas o congeladas
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 3/4 taza (180g) yogur griego
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Mousse de Limón con Yogur
- 1 ¼ taza (300g) yogur griego
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 2 cda (10g) ralladura de limón (de 2 limones)
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir (35% grasa) , refrigerado
Para decoración
- bayas frescas
- cáscaras de limón
- azúcar en polvo , para espolvorear
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de bayas.
- Primero prepara la salsa de bayas para que tenga tiempo de enfriarse antes de preparar la mousse de bayas. En una cacerola pequeña, añade las bayas mixtas, el azúcar y el jugo de limón y lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese.
- Retirar del fuego y colar para quitar las semillas.
- Disolver 2 ¼ cucharaditas (7g) de gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver la gelatina en la salsa de bayas caliente.
- Reserve aproximadamente 1/3 taza (80g) de salsa de bayas y reserve para que se enfríe hasta que esté lista para usar.
Prepara la corteza.
- Forre los lados de un molde desmontable redondo de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm) con una hoja de acetato y cubra el fondo del molde con papel pergamino.
- Coloca las galletas digestivas o las galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas. Añade la mantequilla derretida y la ralladura de limón y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo del molde usando el dorso de una cuchara. Refrigera hasta que el relleno esté preparado.
Prepara mousse de yogur de limón.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol mezcla el yogur con azúcar en polvo y ralladura de limón.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la mezcla de yogur. Mezclar para combinar.
- En otro bol, mezcla la crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de yogur.
- Vierte la mousse de yogur de limón sobre la corteza.
- Cuchara la 1/3 taza de salsa de bayas reservada sobre la mousse de limón. Congela durante unos 15 minutos hasta que prepares la mousse de bayas.
Prepara mousse de yogur con bayas.
- Agrega yogur a la salsa de bayas restante y mezcla para combinar.
- En otro bol, mezcla la crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Añade la salsa de bayas y mezcla para combinar.
- Vierte la mousse de bayas sobre la mousse de limón y alisa la parte superior.
- Refrigerar el pastel durante 4-6 horas para que cuaje.
- Decora el pastel con bayas mixtas frescas, rodajas de cáscara de limón y espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 386kcalCarbohidratos: 32.8gProteina: 7.5gGrasa: 25.6gGrasa saturada: 14gColesterol: 72mgAzúcar: 22.5g