Pastel de Mousse Ferrero Rocher (Pastel de Mousse de Nutella)
Inspirado nuevamente por los irresistibles bombones Ferrero Rocher, este pastel de mousse está hecho de un bizcocho de chocolate y avellanas en la parte inferior, cubierto con un increíble streusel crujiente de avellanas, cubierto con una mousse de Nutella suave y sedosa y cubierto con glaseado de chocolate.
Ingredientes
Pastel de bizcocho de avellanas y chocolate
- 2 huevos
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2/3 taza (70g) avellanas molidas
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
Masa de Streusel
- 1/4 taza (60g) mantequilla , a temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar moreno
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (50g) avellanas molidas
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
Para el crujido
- 1/2 taza (40g) Paillete feuilletine o copos de maíz
- 1/3 taza (100g) Nutella
Mousse de Nutella
- 150 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 1/2 taza (150g) Nutella
- 2 cdita (8g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
- 1 ½ taza (360g) crema para batir (35% grasa) , refrigerado
Glaseado de Chocolate
- 120 g chocolate semidulce
- 140 g crema para batir
Para decoración
- Trufas de Ferrero Rocher
- avellanas picadas
- fragmentos de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara bizcocho de chocolate.
- Precalienta el horno a 325F (160C). Engrasa con mantequilla un molde de 8 pulgadas (20cm) y cúbrelo con papel pergamino.
- Separe las claras de las yemas. Agregue sal sobre las claras y comience a batir hasta que estén espumosas.
- Gradualmente añade azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Mezcle suavemente las yemas de huevo batidas, las avellanas molidas y el cacao en polvo.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 15-20 minutos. No hornees en exceso.
- Enfríe completamente.
Prepara un streusel crujiente de avellanas.
- Primero, prepara la masa de streusel. Mantén el horno precalentado a 325 F (160C). Mezcla la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que estén combinados.
- Incorpora avellanas y harina hasta que esté homogéneo.
- Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que esté delgada. Refrigera durante 30 minutos antes de hornear.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo enfriar completamente.
- Romper en pedazos y convertir en migas.
- Transfiere las migas a un bol y mezcla con paillete feuilletine.
- Incorpora suavemente nutella.
- Corta la esponja en un disco de 7 pulgadas (18 cm) usando un aro para pasteles. Coloca el aro alrededor de la esponja. Extiende el crocante sobre la esponja y congela hasta que prepares la mousse de Nutella.
Preparar mousse de Nutella.
- Coloca el chocolate y ½ taza de crema batida en un tazón resistente al calor y derrite al baño maría. Agrega Nutella y revuelve para combinar.
- Mientras tanto, remoja el polvo de gelatina en agua durante 5-10 minutos. Disuelve la gelatina hidratada a fuego lento. Vierte sobre la mezcla de chocolate.
- En un tazón grande, mezcla la crema fría hasta que se formen picos suaves. Añade la mezcla de chocolate y mezcla para combinar. Transfiere la mousse a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa.
Assemble la torta.
- Coloca el crujiente de esponja congelado en el centro de una fuente para servir. Coloca un aro de 8 pulgadas (20 cm) encima y alinéalo con una hoja de acetato para facilitar su extracción.
- Coloca la mousse en los lados y la parte superior. Alisa la parte superior usando una espátula offset.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara el glaseado de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Usa una cuchara y comienza a hacer gotas alrededor de los bordes. Si el ganache se endurece demasiado, caliéntalo un poco al baño maría para obtener una consistencia para verter. Cuando termines todas las gotas en los bordes, llena la parte superior con ganache y distribúyelo uniformemente usando la espátula acodada. Refrigera por al menos 30 minutos antes de decorar.
- Decora el pastel con trufas Ferrero Rocher, trozos de chocolate y avellanas picadas.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 670kcalCarbohidratos: 57.1gProteina: 8.7gGrasa: 48.6gGrasa saturada: 28.3gColesterol: 117mgAzúcar: 41.2g