Pastel de Piña con Chocolate Blanco
Este Pastel de Piña con Chocolate Blanco es un postre delicioso y delicado que es perfecto para celebrar la llegada de la primavera y la próxima festividad de Pascua.
Ingredientes
Pastel de Galleta de Almendra
- 1/4 taza (55g) mantequilla , enfriado
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) agua helada
Pastel Esponjoso de Vainilla
- 4 huevos
- 2/3 taza (140g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 90 ml (90ml) aceite vegetal
- 90 ml (90ml) agua con gas
- 1 ⅔ taza (200g) harina
- 2 cdita (8g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
Para remojar las capas del pastel
- 3/4 taza (180ml) jugo de piña
Jalea de Piña
- 240 g pulpa de piña enlatada
- 1/4 taza (60ml) jugo de piña enlatado
- 1 cda (10g) polvo de gelatina
- 1/4 taza (60ml) jugo de piña , para disolver gelatina
- Colorante alimentario amarillo
Glaseado de Queso Crema y Chocolate Blanco
- 180 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 1/4 taza (60g) crema para batir
- 360 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 tazas (480g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Elaboración paso a paso
Primero prepara la gelatina de piña.
- Forra dos moldes de 7 pulgadas (18 cm) con envoltura de plástico.
- Dissolver la gelatina en jugo de piña enlatado y dejarla reposar durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, mezcla el jugo restante y la pulpa de piña enlatada hasta que quede suave.
- Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre el puré de piña y mezclar para combinar.
- Divide el puré de piña de manera uniforme en los dos moldes y congela durante aproximadamente 2 horas o toda la noche.
Prepara la galleta de almendra.
- En un tazón grande, combina harina con azúcar, almendras y sal. Incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina, usando un mezclador de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agrega agua y revuelve hasta que se incorpore. Envuélvelo con plástico, dale forma de disco y refrigera por al menos 30 minutos.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 8 1/2 pulgadas (21cm) de diámetro.
- Usa un anillo de 8 pulgadas (20 cm) para cortar un círculo. Retira el exceso de masa. Refrigera la masa durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Perfora el círculo de masa con un tenedor y hornea durante 15 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara el bizcocho de vainilla.
- Reduzca la temperatura del horno a 340F (170C). Engrase y cubra el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separa las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas con 1/3 taza (70g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Mezcle gradualmente el aceite y luego agregue agua con gas.
- En un tazón grande, mezcle las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente el 1/3 de taza de azúcar restante (70g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas a la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas a las claras batidas.
- Poco a poco tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de huevos y mézclalos suavemente.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos. Retira del molde y deja enfriar completamente en una rejilla.
Prepara el glaseado de queso crema de chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y ¼ taza (60g) de crema en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro bol, mezcla la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
Ensamble el pastel.
- Divide el bizcocho en 3 capas.
- Agrega un poco de glaseado en el centro de una fuente de servir y coloca la galleta de almendra encima. Extiende una capa fina de glaseado y añade la primera capa de pastel.
- Remoja el pastel con aproximadamente ¼ taza (60ml) de jugo de piña enlatado. Extiende uniformemente con hasta 1/3 de glaseado de queso crema de chocolate blanco.
- Agrega una capa de gelatina de piña sobre el glaseado.
- Agrega la segunda capa de pastel. Remoja con jugo de piña, extiende hasta 1/3 del glaseado y añade la segunda gelatina de piña encima.
- Agrega la última capa de pastel, empapa con jugo de piña. Cubre la parte superior y los lados con el glaseado restante.
- Refrigerar durante varias horas o toda la noche para permitir que la gelatina de piña se descongele.
- Decora el pastel como desees, yo usé crema batida, rizos de chocolate blanco y flores amarillas. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 porcioneCalorías: 632kcalCarbohidratos: 52.9gProteina: 10.1gGrasa: 43.6gGrasa saturada: 22.5gColesterol: 151mgAzúcar: 31.8g