• Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas (23 cm).
• En un tazón grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En otro tazón, mezcla el azúcar con los huevos y el aceite hasta que estén combinados. Mezcla el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Agrega el café caliente y mezcla para combinar. La masa tendrá una consistencia líquida.
• Vierte la masa uniformemente en los moldes preparados.
• Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas adheridas.
• Deje que las bandejas se enfríen en una rejilla de enfriamiento durante 10-15 minutos.
• Saque los pasteles del molde y déjelos enfriar completamente.

Prepare el Glaseado de Mousse de Chocolate.

• Coloca el chocolate y 1 ¼ taza de crema en una cacerola pequeña. Coloca a fuego muy bajo hasta que el chocolate se derrita. Agrega el cacao en polvo y luego retira del fuego. Mientras tanto, disuelve la gelatina en agua y déjala reposar durante unos 5 a 10 minutos. Coloca la gelatina a fuego bajo solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de chocolate derretido. Deja enfriar completamente.
• Bate las 2 tazas de crema para batir refrigerada hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de chocolate en la crema batida.

Armar el pastel.

• Coloca 1 capa de pastel en tu plato de servir. Extiende uniformemente con glaseado de chocolate, aproximadamente 1-1/2 taza de glaseado.  Añade la segunda capa de pastel. Gradualmente extiende una capa fina de glaseado en la parte superior y los lados del pastel.
• Coloca el resto del glaseado en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.
• Comienza con el lado del pastel. Para hacer la rosa, comienza en el centro, luego mueve tu boquilla en un círculo alrededor del punto central, una o dos veces dependiendo de qué tan grande quieras que sea la rosa. Cuando el lado del pastel esté lleno de rosas, continúa con la parte superior. Rellena los huecos restantes con un poco de glaseado.
• Refrigerar hasta que esté listo para servir.