Pastel de Tres Leches de Chocolate
Si te encanta el Pastel de Tres Leches, definitivamente deberías probar también el de chocolate. Es húmedo y rico en sabor a chocolate, es difícil no enamorarse de él. Esta versión de chocolate está hecha de un bizcocho de cacao, empapado en los tres tipos de leche enriquecidos con cacao en polvo y luego cubierto con crema batida de chocolate. Definitivamente un placer para los amantes del chocolate.
Ingredientes
Pastel de Chocolate
- 4 huevos
- 2/3 taza (140g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 90 ml aceite vegetal
- 90 ml (90ml) agua con gas
- 1 ¼ taza (160g) harina
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 cda (8g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 cdita (1g) café instantáneo
Glaseado de Tres Leches de Chocolate
- 300 g leche condensada azucarada
- 1 taza (240ml) leche evaporada
- 1/4 taza (60ml) crema para batir
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
Crema Batida de Chocolate
- 180 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , refrigerado
Para decoración
- chocolate picado
- fresas frescas
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de cacao.
- Precalienta el horno a 325F (165C). Engrasa y forra el fondo y los lados de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separar las claras de las yemas.
- En un bol mediano mezcla las yemas con 1/3 taza (70g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Gradualmente mezcla el aceite y luego añade agua con gas. Tamiza la harina, el cacao en polvo, el café instantáneo y el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas y dóblalos suavemente.
- En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el resto de 1/3 taza (70g) de azúcar.
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Doble suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego doble suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 40-45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10-15 minutos. Retira del molde y enfría completamente en una rejilla.
Prepara glaseado de tres leches de chocolate.
- Mezcla la leche condensada azucarada con el cacao en polvo. Añade la leche evaporada y la crema y mezcla para combinar.
- Una vez enfriado, transfiera el pastel a un molde forrado con plástico. Pinche bien el pastel con un pincho.
- Vierte la mezcla de leche sobre el pastel. Cubre con envoltura de plástico y refrigera por unas horas o durante la noche.
Prepara crema batida de chocolate.
- Derrite las 6 oz (180g) de chocolate semidulce con ½ taza (120g) de crema para batir a baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Bate la crema restante hasta que se formen picos firmes. Añade el chocolate derretido y mezcla para combinar.
- Retira el pastel del molde y colócalo invertido en una fuente para servir. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema batida de chocolate. Decora el borde inferior del pastel con un poco de chocolate picado.
- Transfiere la crema batida de chocolate restante a una manga pastelera con una boquilla 1M y decora al gusto. Añade fresas frescas y espolvorea un poco de chocolate picado. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 servingCalorías: 487kcalCarbohidratos: 51.4gProteina: 8.4gGrasa: 29.5gGrasa saturada: 15gColesterol: 114mgAzúcar: 36.3g