• Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Prepara el caramelo.

• Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
• Retira la sartén del fuego y añade la mantequilla. Vierte el caramelo en un molde de 8 pulgadas (20 cm). Si usas un molde desmontable, coloca el molde sobre una bandeja en caso de que se escape algo de caramelo.
• Coloca las rodajas de ciruela en el caramelo y reserva hasta que prepares la masa.

Prepara la masa para el pastel.

• En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva hasta que esté listo para usar.
• En un tazón grande para mezclar, frotar el azúcar y la ralladura de limón juntos para liberar el aceite. Agregar la mantequilla y mezclar hasta que esté cremosa. Incorporar los huevos uno a la vez. Agregar la crema agria y el extracto de vainilla y mezclar para combinar.
• Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente la mezcla de harina.
• Vierte la masa sobre las rodajas de ciruela en la sartén.
• Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Dejar enfriar durante 10 minutos, y luego voltear sobre una fuente de servir.
• Sirva tal cual o con una buena porción de helado o crema por encima.