Patata Doble Horneada con Huevo Encima
Huevos horneados en papas rellenas para el desayuno son fáciles de hacer, saludables y muy sabrosos. Me encantaron las yemas líquidas mezclándose con el resto del relleno de papa.
Ingredientes
- 2 patatas medianas/grandes
- 1 cebolla amarilla mediana , en cubos
- 4 huevos pequeños
- 3 o 4 dientes de ajo , picado fino
- 100 g queso rallado
- 2 cda aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla
- Cebollino fresco , picado
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava las papas, pínchalas con un tenedor y colócalas en la rejilla del horno durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas.
- En una sartén grande, calienta aceite o mantequilla a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla con ajo durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Cuando las patatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, corta las patatas por la mitad a lo largo, saca el interior de cada una dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de cáscara de pulpa de patata y piel. Agrega la pulpa de patata extraída, el queso rallado, sal y pimienta en la sartén y revuelve bien para combinar.
- Coloca las cáscaras de papa en la bandeja para hornear y rellénalas con la mezcla. Presiona la mezcla con una cuchara para formar un hueco y hacer espacio para los huevos. Espolvorea cebollino por encima y rompe un huevo sobre cada papa rellena.
- Cocine a 200°C (400°F) durante 10-15 minutos hasta que el huevo esté cocido. Las claras están cocidas mientras que las yemas están un poco líquidas. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 4Calorías: 315kcalCarbohidratos: 20.7gProteina: 13.9gGrasa: 20.2gGrasa saturada: 8.2gColesterol: 167mgAzúcar: 2.8g