Patatas Bravas - Patatas Españolas Fáciles y Crujientes
Las patatas bravas son una de las tapas más queridas de España, simples, abundantes y llenas de sabor. Las patatas se cocinan en la sartén hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera, luego se cubren con una suave salsa a base de pimentón que aporta calidez, profundidad y justo el suficiente picante para mantener el interés. Es un plato que se siente informal y acogedor, pero siempre emocionante.
Ingredientes
Para las patatas
- 1 kg patatas , pelado o no, cortado en trozos de 2.5 cm
- 3 cda (45g) aceite de oliva
- sal al gusto
Salsa brava
- 1 cda (15g) aceite de oliva
- 1 pequeña cebolla , finamente picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1 cda (10g) harina de uso general
- 1 cda (6g) pimentón dulce
- 1 cdita (3g) pimentón picante
- 1 taza (240ml) caldo de pollo o de verduras
- 1 cdita (5ml) vinagre
- Sal y pimienta negra recién molida
Ajo alioli, opcional
- 2 cda (30g) mayonesa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdita zumo de limón
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
Prepara las patatas.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega las papas, sazona con sal y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente durante unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Agrega agua y cubre con una tapa.
- Cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore.
- Retira la tapa y continúa cocinando mientras remueves constantemente, hasta que las patatas estén tiernas, doradas y crujientes.
- Transfiere las papas a un tazón mediano.
- Mantener caliente.
Haz la salsa brava.
- En la misma sartén, añade 1 cucharada más de aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté suave y translúcida, durante unos 5 minutos.
- Agrega ajo, cocina durante 1 minuto.
- Incorpora pimentón dulce y picante, cocinando brevemente para liberar su aroma.
- Espolvorea la harina, revolviendo constantemente para hacer un roux ligero, durante aproximadamente 1-2 minutos.
- Vierta lentamente el caldo mientras bate continuamente para evitar grumos.
- Hierva a fuego lento hasta que la salsa espese, durante unos 3-5 minutos.
- Agregue el vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la salsa en una licuadora y procesa hasta que esté perfectamente suave.
Sirve.
- Coloca las patatas en un plato para servir, vierte generosamente la salsa brava sobre ellas.
- Rocíe con alioli de ajo si lo usa, y sirva inmediatamente.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 4Calorías: 170kcalCarbohidratos: 10.5gProteina: 1.7gGrasa: 14.6gGrasa saturada: 2.1gSodio: 201mgPotasio: 206mgFibra: 2gAzúcar: 1.5gCalcio: 23mgHierro: 1mg