Patatas rústicas rumanas con pimentón y cebolla
Estas Patatas rústicas rumanas con pimentón y cebollas son uno de esos platos que al instante se sienten como en casa. Ingredientes sencillos, sin complicaciones, pero con muchísimo sabor. Este es el tipo de comida que siempre estaba en la mesa cuando el tiempo apremiaba y todos tenían hambre. Es cálida, reconfortante y profundamente satisfactoria.
Ingredientes
- 1.5-2 kg patatas rojas
- 2 cebollas grandes , finamente picado
- 1 pimiento morrón rojo grande , en cubos
- 1 cda (10g) pimentón
- sal al gusto
- 3-5 cda (45-60g) aceite de girasol
- perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Hierve las patatas con piel. Cepilla bien las patatas (no las peles). Colócalas en una olla, cúbrelas con agua fría con sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén justo tiernas al pincharlas, no blandas (20–25 minutos, según el tamaño).
- Escurre y deja que se enfríen ligeramente.
- Mientras aún estén calientes, pela las pieles (deberían desprenderse fácilmente). Corta las patatas en rodajas gruesas o trozos grandes, rústicos, no perfectos.
- Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén amplia.
- Añade las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves, brillantes y ligeramente doradas.
- Añade el pimiento rojo a las cebollas. Cocina 2–3 minutos, solo hasta que se ablande.
- Baja el fuego. Añade el pimentón y remueve rápidamente durante solo unos segundos para que se abra sin quemarse.
- Añade las patatas en rodajas a la sartén. Mezcla suavemente todo para que queden cubiertas con el aceite de pimentón. Sazona con sal.
- Déjalos cocinar de 5 a 8 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que algunos bordes se doren ligeramente.
- Prueba y ajusta la sal. Retira del fuego y espolvorea generosamente con perejil picado.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 312kcalCarbohidratos: 50.44gProteina: 6.03gGrasa: 10.55gGrasa saturada: 1.11gSodio: 342mgPotasio: 1205mgFibra: 7.3gAzúcar: 5.08gVitamina A: 1448IUVitamina C: 78.3mgCalcio: 47mgHierro: 2.5mg