Pavlova de Chocolate en Forma de Corazón
¿Qué mejor manera de impresionar a tu Valentín en el Día de San Valentín que con una pavlova de chocolate en forma de corazón rociada con chocolate y cubierta con queso crema esponjoso y bayas frescas?
Ingredientes
Pavlova de Chocolate
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5ml) vinagre
- 1 cdita (5g) cacao en polvo
Ganache de Chocolate
- 60 g chocolate semidulce
- 1/4 taza (60g) crema para batir
Glaseado de Queso Crema
- 200 g queso crema
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
Para Decoración
- bayas frescas
- chocolate
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara la pavlova
- Precalienta el horno a 210F (100C) con la ventilación encendida. Dibuja un corazón grande de aproximadamente 7 pulgadas (18cm) de diámetro en una hoja de papel pergamino. Ten en cuenta que se expandirá mientras se hornea. Dale la vuelta para que el lápiz quede en la parte inferior y colócalo en una bandeja para hornear.
- En una batidora de pie, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves, lo cual debería tomar unos minutos.
- A velocidad media, añade el azúcar en polvo, una cucharada a la vez, hasta que todo esté incorporado. Bate el merengue a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega el cacao en polvo y mezcla hasta que esté incorporado.
- Al final, agregue el vinagre y mezcle a alta velocidad hasta que se formen picos muy firmes.
- Coloca el merengue suavemente sobre el papel pergamino preparado y, usando una espátula, rellena la forma del corazón.
- Ponlo en el horno durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas, depende del horno. Cuando esté listo, debería desprenderse fácilmente del papel pergamino. Si está pegajoso, déjalo cocinar un poco más. Al final del tiempo de cocción, apaga el horno y abre un poco la puerta del horno, y deja que el merengue repose dentro del horno caliente para que se enfríe lentamente.
Prepara el glaseado de queso crema de vainilla.
- Con una batidora de mano, mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que se formen picos firmes.
Prepara la ganache de chocolate.
- En una cacerola, llevar a fuego lento la crema para batir.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate y revuelve para combinar. Debería volverse brillante y suave.
Assemble la pavlova de chocolate.
- Mientras la ganache de chocolate aún está caliente, rocíala por toda la pavlova. Déjala enfriar completamente y endurecer.
- Usando una espátula o una cuchara, coloca todo el glaseado de queso crema sobre la pavlova rociada.
- Para la guarnición, usa bayas frescas, chocolate rallado, hojuelas de almendra y chispas. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 4Calorías: 468kcalCarbohidratos: 53.6gProteina: 7.2gGrasa: 26.2gGrasa saturada: 16.6gColesterol: 75mgSodio: 179mgPotasio: 250mgFibra: 1.8gAzúcar: 48.3gCalcio: 83mgHierro: 1mg