Pavlova de Chocolate y Durazno
Receta de Pavlova de Chocolate y Durazno - la amargura del chocolate junto con las frutas ácidas y el merengue dulce hacen una combinación perfecta. Es, de hecho, un postre decadente excepcional, que se derrite en tu boca.
Ingredientes
Adaptado de Jamie Oliver en el programa Jamie at Home.
- 4 claras de huevo orgánicas grandes
- 1 taza (200g) azúcar cruda
- Pizca de sal marina
- 100 g avellanas , pieles removidas
- 2 (400g) latas de duraznos en mitades , en almíbar
- 1 cdita jengibre fresco rallado (aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de jengibre)
- 200 g chocolate amargo
- 1 ½ tazas (aproximadamente 400g) crema espesa
- 3 cda (45 g) azúcar glas tamizado
- 1 vaina de vainilla , cortado por la mitad y semillas raspadas o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- cáscara de 1 naranja
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 300 F (150C) y cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Coloca las claras de huevo en un bol para mezclar y comienza a batir a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Gradualmente añade azúcar y una pizca de sal. Usando la configuración de velocidad más alta del batidor, bate durante unos 7-8 minutos hasta que esté blanco y brillante.
- Saca el merengue sobre la bandeja de horno preparada y, usando una espátula, dale forma de un rectángulo tamaño A4.
- Hornea durante 1 hora o hasta que esté crujiente por fuera y suave y pegajoso por dentro. Al mismo tiempo, coloca las avellanas en una hoja separada y hornea hasta que estén doradas.
- Escurre las latas de duraznos reservando el almíbar de 1 lata. En caso de que hayas comprado una lata más grande, reserva aproximadamente 1/2 taza de almíbar. Corta cada mitad de durazno en 3 o 4 rebanadas.
- Vierte el almíbar de durazno reservado en una cacerola con jengibre y calienta hasta que comience a hervir a fuego lento. Retira del fuego y añade el chocolate, revolviendo hasta que todo se derrita.
- Saca el merengue y las avellanas del horno y deja enfriar. Rompe las avellanas tostadas.
- Bate la crema con el azúcar glas tamizado y las semillas de vainilla o extracto de vainilla hasta que forme picos suaves y lisos.
- Comienza a ensamblar el merengue: Coloca el merengue en tu plato de servir y espolvorea la mitad de las avellanas tostadas por encima. Coloca la mitad de la crema batida y luego rocía con un poco de salsa de chocolate. Coloca las rodajas de durazno encima. Añade el resto de la crema batida y la salsa de chocolate. Al final, espolvorea otra ronda de avellanas y ralladura de naranja.
- Sírvalo inmediatamente. Es increíble. Disfruten todos.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 454kcalCarbohidratos: 55.8gProteina: 7.2gGrasa: 24.6gGrasa saturada: 11gColesterol: 37mgAzúcar: 49.8g