Mezclar la levadura con el azúcar hasta que se licúe. Disolver en aproximadamente ¼ taza (60 ml) de agua tibia. En un tazón grande mezclar la harina con la sal. Añadir la levadura disuelta, el aceite y hasta ¾ taza de agua tibia. Mezclar todo junto y luego amasar hasta que esté suave y se despegue de los lados del tazón.

Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala con plástico y déjela reposar durante al menos 2 horas a temperatura ambiente, para que la masa suba hasta duplicar su tamaño.

Sobre una superficie enharinada, voltee la masa, amase por unos segundos y divida en 3 piezas. Forme bolas. Espolvoree un plato grande con harina, coloque las bolas, cubra  y deje reposar durante otros 30 minutos. Para usar al día siguiente, frote ligeramente las bolas de masa con aceite de oliva, cubra con plástico y refrigere durante la noche.

Mientras tanto, precalienta el horno a 500F (260C) colocando una piedra para pizza o una bandeja para hornear en su interior.

Espolvorea la pala de pizza o tu superficie de trabajo con harina de maíz.

Tome una bola de masa y, usando sus manos, dele forma de un círculo de aproximadamente 10 pulgadas (26cm). Deje un poco más de grosor en los bordes.

Agrega salsa de tomate casera, mozzarella y tus ingredientes favoritos para el topping, esta vez usé salami de Nápoles, aceitunas negras y hojas de albahaca. Asegúrate de no sobrecargar tu pizza.

Desliza sobre la piedra para pizza caliente o la parte trasera precalentada de una bandeja para hornear y hornea durante unos 8-10 minutos.

Retire y decore con albahaca fresca si lo desea. ¡Corte y sirva caliente!