Relleno de Espinacas y Champiñones Shiitake
El relleno es uno de los acompañamientos esenciales en la comida de Acción de Gracias. Esta versión combina en la receta clásica, champiñones shiitake, que imparten un aroma terroso e irresistible a ajo redondeado con notas umami y espinacas (una buena excusa para incorporar más verduras de hoja en un menú rico).
Ingredientes
- 1 pan grande (aproximadamente 800g) , cortado en cubos de 1 pulgada
- 4 cda (56g) mantequilla para cocinar cebolla
- 1 cebolla grande , en cubos
- 1 ⅓ taza (150g) apio , en cubos
- 2 dientes de ajo , picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza (60ml) vino blanco seco
- 90 g espinacas tiernas
- 2 cda (30g) mantequilla para cocinar champiñones
- 250 g champiñones shiitake en rodajas
- 2 cda hojas de salvia , picado
- 2 cda hojas de perejil plano , picado
- 2 cda cebollino , picado
- 3 huevos grandes
- 2 ½ tazas (600ml) caldo de pollo
- 1/2 cdita (2g) semillas de alcaravea molidas
Elaboración paso a paso
- Deje que los cubos de pan se sequen completamente al aire libre durante la noche o séquelos en el horno a 350F (180C) durante 10-15 min (asegúrese de que no se doren).
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 4 cucharadas de mantequilla y añade cebollas y apio. Cocina durante unos 6 minutos, añade ajo y cocina por otro minuto. Sazona con sal y pimienta.
- Vierte vino blanco y deja que se cocine hasta que se evapore, aproximadamente 3 minutos. Añade las hojas de espinaca y deja que se marchiten.
- En una sartén aparte, cocina los champiñones en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén hermosamente dorados. Sazona con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 375 F (190C). Unta con mantequilla un molde para hornear de 2 1/2 cuartos (2,5 litros).
- En un tazón grande, mezcla los cubos de pan con la mezcla de apio, cebolla y espinacas, añade los champiñones shiitake y las hierbas picadas.
- Mezcla 3 huevos con caldo de pollo y vierte lentamente sobre el pan hasta que el relleno se sienta húmedo pero no empapado.
- Transfiere el relleno al plato para hornear, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Descubre y hornea por 20 minutos adicionales hasta que esté dorado en la parte superior y completamente cocido por dentro.
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Nutrition
Ración: 1 porcionesCalorías: 301kcalCarbohidratos: 42.1gProteina: 8.3gGrasa: 10.9gGrasa saturada: 5.4gColesterol: 67mgAzúcar: 5.2g