Risotto de Champiñones
El risotto de champiñones es ese tipo de plato que es perfecto para esos días en que necesitas algo rápido, sabroso, fácil de preparar que se pueda servir inmediatamente una vez que esté listo.
Ingredientes
- 1/3 taza hongos porcini secos
- 4 o 5 (aproximadamente 250 g) champiñones , en rodajas
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla , picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 1 1/2 taza (aproximadamente 300 g) arroz arborio
- 3/4 taza vino blanco
- 4 o 5 (aproximadamente 1.2 litros) de caldo de verduras caliente
- 2 cda perejil fresco , picado
- 2 cda mantequilla
- 1/3 taza Queso parmesano , rallado
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Remoja los hongos porcini en agua caliente durante 10 minutos y escúrrelos bien. Pica groseramente y reserva.
- En una cacerola calienta aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
- Agregue los champiñones en rodajas y continúe cocinando durante otros 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega el arroz y saltea durante 2 minutos más, revolviendo constantemente. Añade el vino blanco y deja que se evapore mientras revuelves.
- Agrega un cucharón de caldo de verduras, revuelve hasta que el líquido esté bien absorbido. Continúa agregando el caldo gradualmente hasta que el líquido esté bien absorbido y el arroz esté cremoso y tierno.
- Agrega los hongos porcini, mantequilla, parmesano, perejil, sal y pimienta. Revuelve hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
- Sírvalo inmediatamente con queso parmesano rallado por encima.
Nutrition
Ración: 1 porcioneCalorías: 487kcalCarbohidratos: 65.6gProteina: 11.4gGrasa: 16.1gGrasa saturada: 6.5gColesterol: 24mgAzúcar: 3.6g