Rollo de pastel de limón con semillas de amapola y bizcochos de soletilla: postre fácil sin horno
Este rollo de pastel de limón con semillas de amapola y bizcochos de soletilla sin horno es uno de esos postres sin esfuerzo que se sienten a la vez elegantes y reconfortantes. Es fresco, cremoso y ligeramente ácido, perfecto cuando quieres algo especial sin encender el horno.
Ingredientes
- 40 bizcochos de soletilla
- leche , para mojar los bizcochos de soletilla
cuajada de limón
- 2 huevos enteros
- 1/2 taza (100 g) azúcar
- 1 cda (10 g) ralladura de limón de 2 limones
- 1/3 taza (80 ml) zumo de limón recién exprimido
- 2 cda (30 g) mantequilla sin sal , cortada en trocitos
relleno de queso crema
- 250 g queso crema
- 1/2 taza (60 g) azúcar glas
- 1 cdita (5 g) extracto de vainilla
- 1 ⅔ taza (400 g) nata para montar , fría
- 2 cda (20 g) semillas de amapola
para decorar
- nata montada azucarada
- cuajada de limón reservada
Elaboración paso a paso
Prepara la crema de limón.
- En un bol resistente al calor, añade los huevos y el azúcar y bate para combinar.
- Añade la ralladura de limón y el jugo de limón y bate para combinar.
- Coloca el bol sobre una cacerola con agua a fuego lento.
- Cocina a fuego medio, batiendo constantemente durante unos 8-10 minutos, hasta que espese.
- Retira del fuego y añade gradualmente la mantequilla, batiendo hasta que se derrita y quede suave y homogéneo.
- Deja que se enfríe y refrigera hasta que esté listo para usar.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un bol grande, mezcla el queso crema hasta que quede suave.
- Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla.
- Añade la nata para montar.
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Añade las semillas de amapola e incorpóralas suavemente con movimientos envolventes.
- Reserva.
Monta el brazo de gitano.
- Sumerge cada bizcocho de soletilla en leche y luego colócalo sobre una hoja de papel de hornear.
- Continúa hasta formar un rectángulo con 40 bizcochos de soletilla, unas 10 filas de 4, todos alineados horizontalmente.
- Coloca con una cuchara aproximadamente la mitad del relleno de queso crema sobre los bizcochos, dejándolo caer en pequeños montoncitos de un lugar a otro.
- Usa una espátula acodada para extenderlo suavemente en una capa uniforme.
- A continuación, coloca con una cuchara la crema de limón sobre el relleno, de nuevo en pequeñas porciones. Reserva unas 2 cucharadas de crema de limón para decorar.
- Extiéndela lo más uniformemente posible, pero procura no mezclarla con la capa de queso crema.
- Empezando por el lado largo del rectángulo, enrolla el pastel con cuidado, usando el papel de hornear para ayudarte a guiarlo.
- Refrigera el rollo durante unas 2 horas para que se asiente.
- Una vez frío, recorta los bordes y transfiérelo a un plato de servir.
- Coloca con una cuchara el resto de la crema de queso por toda la parte exterior del rollo.
- Extiéndela de manera uniforme.
- Decora con nata montada. Yo usé una manga pastelera con una boquilla Saint Honoré para un acabado delicado y ondulado.
- Termina con pequeños puntos de crema de limón sobre la nata para dar un toque de color y un matiz de frescura cítrica.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 437kcalCarbohidratos: 41.64gProteina: 8.85gGrasa: 26.81gGrasa saturada: 15.17gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 183mgSodio: 201mgPotasio: 183mgFibra: 0.8gAzúcar: 19.79gVitamina A: 1002IUVitamina C: 4.1mgCalcio: 129mgHierro: 1.93mg