Rollo de Pastel de Maracuyá
Prepárate para impresionar a tus invitados con un espectacular Rollo de Pastel de Maracuyá relleno de suave y sedosa crema pastelera de vainilla y ácido cuajada de fruta de la pasión.
Ingredientes
Tarta de Esponja Amarilla
- 4 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 3/4 taza (100g) harina
- 1 cdita. (4g) polvo de hornear
- colorante alimentario amarillo ,(aproximadamente 4 gotas)
Crema Pastelera de Vainilla
- 2/3 taza (160ml) leche
- 1 vaina de vainilla
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 3 cda (25g) harina
- 1 huevo
- 1 cdita (3g) polvo de gelatina
- 1 cda (15ml) agua
- 95 g crema para batir , frío
Crema de Fruta de la Pasión
- 3 cda (45g) pulpa de maracuyá
- 60 g azúcar
- 1 huevo
- 1/3 taza (75g) mantequilla
- 2 cda (30g) pistachos molidos
Para decoración, opcional
- crema de vainilla restante
- besos de merengue
- chispas
- dulces de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara la cuajada de maracuyá.
- En un bol grande, sobre un baño maría, bate juntos la pulpa de maracuyá, el huevo y el azúcar.
- Sigue revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Durante unos 15-20 minutos.
- En un tazón grande, corta la mantequilla en trozos.
- Cuando la mezcla de maracuyá esté lista, cuélala sobre la mantequilla.
- Utiliza una batidora de mano para mezclar hasta que esté suave y cremoso.
- Cúbralo con film plástico y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Prepara la crema pastelera de vainilla.
- En una olla, pon la leche, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla. Lleva a fuego lento.
- En un tazón grande, mezcle el huevo, el azúcar y la harina, hasta que esté ligero y cremoso.
- Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego y cuélala sobre la mezcla de huevo.
- Mezclar durante 1 minuto, luego ponerlo de nuevo en la estufa, a fuego medio. Sigue mezclando hasta que espese. Cuando empiece a hervir, retíralo de la estufa.
- Cúbrelo con film plástico y déjalo enfriar.
- Hidratar la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- Disuelva la gelatina a fuego lento y viértala sobre la crema pastelera. Mezcle para combinar.
- En un bol, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora la crema batida en la mezcla de crema pastelera. Reserva hasta que esté listo para usar.
Prepara el bizcocho amarillo.
- Precaliente el horno a 350F (180C). Engrase y forre una bandeja para hornear de 16x12 pulgadas (40x30cm) con papel pergamino.
- En un tazón grande, bate juntos los huevos, el azúcar y el colorante alimentario hasta que estén espesos y pálidos y tripliquen su volumen, durante unos 10 minutos.
- Incorpora suavemente la harina y el polvo de hornear.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea durante 11-13 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Mientras el pastel aún está caliente, enróllalo suavemente en el papel pergamino y déjalo así hasta que se enfríe.
Ensamble el rollo de pastel.
- Desenrolle cuidadosamente el pastel enfriado y extienda uniformemente la crema de maracuyá sobre todo el pastel.
- Extiende la crema pastelera de vainilla sobre la cuajada. Asegúrate de dejar un tercio del relleno para decoración.
- Espolvorea los pistachos molidos sobre la crema.
- Enrolle el pastel y colóquelo en el refrigerador durante al menos 3 horas.
- Sacar del refrigerador y colocar el rollo en un plato para servir.
- Coloca el relleno de crema restante sobre el rollo de pastel.
- Decóralo con caramelos de chocolate, chispas, besos de merengue o frutas frescas. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 348kcalCarbohidratos: 42.4gProteina: 7.7gGrasa: 17.7gGrasa saturada: 9.1gColesterol: 161mgSodio: 137mgPotasio: 193mgFibra: 1.4gAzúcar: 28.4gCalcio: 83mgHierro: 2mg