Rollo de Pastel Selva Negra
Este Rollo de Torta Selva Negra es un giro impresionante en el clásico postre alemán, transformando los queridos sabores de chocolate, cerezas y crema batida en un ligero y elegante rollo de torta. Cada rebanada revela el icónico contraste de profundo cacao, brillante fruta rubí y crema como nube.
Ingredientes
Pastel de Chocolate
- 4 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (28g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 50 g harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo oscuro sin azúcar
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 cdita (2g) sal
Salsa de Cereza Ácida
- 250 g cerezas ácidas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) kirsch , opcional
Relleno de Queso Crema
- 200 g queso crema , temperatura ambiente
- 1/3 taza (40g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir , refrigerado
Para Decorar
- crema batida
- cerezas ácidas
- Copos de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) y cúbrela con papel pergamino.
- En un tazón mediano, tamiza y bate la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
- En un tazón grande, agrega huevos, vainilla y azúcar.
- Bate con una batidora eléctrica hasta que esté de color amarillo limón y espumoso.
- Agrega aceite y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Incorpora la harina en tandas.
- Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de harina.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Espolvorear con azúcar en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue.
- Voltea el pastel sobre un paño de cocina.
- Retire el papel pergamino.
- Enrolle con el paño de cocina adentro. Tendrá que hacerlo mientras todavía esté caliente/tibio, de lo contrario se agrieta. Deje enfriar completamente.
Prepara la salsa de cereza ácida.
- Coloca las guindas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5-10 minutos o hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
- Opcional, puedes añadir 1–2 cucharadas de kirsch a la salsa de cereza después de que se haya espesado y enfriado ligeramente.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcla el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
- Agrega la crema para batir y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
Ensamble el pastel.
- Desenrolla el pastel y unta el relleno de queso crema, dejando un borde de 1/2 pulgada (1cm).
- Reparta el relleno de cereza uniformemente sobre el relleno de queso crema.
- Enrolle el pastel de nuevo. Refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
- Decora el rollo con crema batida, guindas y mini copos de chocolate.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 301kcalCarbohidratos: 29.2gProteina: 5.7gGrasa: 19.5gGrasa saturada: 10.5gColesterol: 114mgSodio: 210mgPotasio: 273mgFibra: 1.7gAzúcar: 20.9gCalcio: 73mgHierro: 2mg