En un tazón mediano, bate la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.

En un tazón grande, añade huevos y azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta que estén de color amarillo limón y espumosos. Añade aceite y mezcla hasta que estén bien incorporados.  Añade café instantáneo y luego añade gradualmente la mezcla de harina.

Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada y distribúyela uniformemente en las esquinas usando la parte posterior de la espátula.

Hornea durante aproximadamente 12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Tome un papel pergamino y espolvoree con cacao en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue. Voltee el pastel sobre el papel. Retire el papel pergamino con el que se horneó.

Mientras aún esté caliente, enrolla con el papel pergamino adentro. Tendrás que hacerlo mientras aún esté caliente/tibio, de lo contrario, se agrieta. Deja enfriar completamente.

En otro bol, bate la crema hasta que se formen picos firmes. Mezcla con el chocolate derretido.

Desenrolla el pastel y extiende el relleno de chocolate de manera uniforme sobre el pastel.

Enrolla el pastel de nuevo. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

Espolvorea el rollo con cacao en polvo. Para hacer el ganache en la parte superior para decoración, simplemente derrite el chocolate con la misma cantidad de crema y usando una cuchara o simplemente una manga pastelera con una boquilla pequeña y rocía el chocolate sobre el rollo como desees. Deja que el ganache se asiente por unos minutos y sirve.