Rollo Suizo de Fresa

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Rollo Suizo de Fresa. Este es un pastel delicado y refrescante perfecto para los días cálidos de primavera y verano. Un bizcocho de vainilla se rellena con mermelada de fresa casera fresca y glaseado de queso crema con sabor a vainilla, servido con fresas frescas, un postre maravilloso para preparar para su familia e invitados.

Servings porciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 35

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Ingredientes

Pastel

3/4 taza (95g) harina para todo uso
1 cdita (4g) levadura en polvo
1/2 cdita (2g) sal
4 huevos
3/4 taza (150g) azúcar
1 cdita (5g) extracto de vainilla
2 cda (28g) aceite de canola

Relleno de Mermelada de Fresa

300 g fresas , cortado en trozos más pequeños
1/4 taza (50g) azúcar
1 cda (15ml) agua

Relleno de Queso Crema

250 g queso crema , temperatura ambiente
1 taza (240g) crema para batir , refrigerado
1/2 taza (60g) azúcar en polvo
1 cdita (5g) extracto de vainilla

Para espolvorear

Azúcar en polvo

Instrucciones

Prepara el relleno de mermelada de fresa.

En una cacerola pequeña, pon las fresas, el azúcar y el agua. Lleva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Presiona las fresas con el dorso de la cuchara para acelerar el proceso.
Cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa, durante aproximadamente 15-20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

Prepara el pastel.

Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla una bandeja para hornear de 12X16 pulgadas (30×40 cm) y cúbrela con papel pergamino.
En un tazón mediano, bate la harina con el polvo de hornear y la sal. Dejar a un lado.
En un tazón grande, agregue huevos, azúcar y extracto de vainilla. Bata con una batidora eléctrica hasta que esté de un amarillo limón y espumoso.
Agregue aceite y mezcle hasta que esté bien incorporado.
Agregue gradualmente la mezcla de harina.
Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiéndela uniformemente en las esquinas usando la parte posterior de la espátula.
Hornea durante 12-15 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Toma un paño de cocina y espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Esto ayuda a que el pastel no se pegue al paño. Voltea el pastel sobre el paño. Retira el papel pergamino.
Espolvorea con azúcar en polvo.
Mientras aún esté caliente, enrolla el pastel en la toalla. Tendrás que hacerlo mientras aún esté caliente/tibio, de lo contrario se agrieta. Deja enfriar completamente.

Prepara el relleno de queso crema.

En un bol, bate el queso crema con azúcar glas y vainilla.
En otro bol, bate la crema con una batidora eléctrica hasta que forme picos firmes. Mezcla con movimientos envolventes.
Desenrolla el pastel y extiende el relleno de fresa uniformemente sobre el pastel.
Extienda el relleno de queso crema sobre el relleno de fresa.
Enrolla el pastel nuevamente. Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Espolvorear con más azúcar en polvo antes de servir y decorar con fresas frescas.