Rollos de Col con Nueces
Rollos de col con nueces, un plato rico y delicioso perfecto para los días fríos de otoño o invierno. Se pueden preparar con antelación y servir en mesas de fiestas o reuniones familiares.
Ingredientes
- 2 pequeñas coles
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cebollas , en cubos
- 1 zanahoria , en cubos
- 1 pimiento rojo mediano , en cubos
- 3/4 taza nueces molidas
- 1 taza arroz
- 1/4 cdita pimentón
- sal y pimienta recién molida
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- 1 huevo , batido
- 1 pequeño tomate , en rodajas
- 2 tomates , puré
- 2 tazas (500ml) agua
Elaboración paso a paso
Prepara las hojas de repollo.
- Retira el corazón de las coles. Separa las hojas que se puedan quitar y ponlas en agua hirviendo con sal. Cubre y cocina hasta que estén tiernas. Escurre bien. Añade el resto de las coles al agua hervida y cocina hasta que estén tiernas.
- Separe en hojas. Retire las venas gruesas de las hojas de repollo para facilitar el enrollado y reserve. Pique cualquier repollo sobrante.
- Coloca la mitad del repollo picado sobrante en una olla y pon en la parte superior eneldo fresco picado y hojas de tomillo.
Prepara el relleno de arroz con nueces.
- En una sartén calienta aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté suave. Añade la zanahoria y el pimiento rojo y saltea por unos minutos más, luego agrega el pimentón. Retira del fuego. Incorpora el arroz, las nueces molidas, el eneldo fresco, la sal y la pimienta. Cuando esté lo suficientemente frío, añade el huevo.
Cómo dar forma a los rollos de repollo.
- Comience a hacer los rollos. Coloque de 1/2 a 1 cucharada de mezcla en el centro de cada hoja. Doble los lados hacia adentro. Comenzando por un borde sin doblar, enrolle la hoja para cerrar completamente el relleno.
- Añade los rollos sobre el repollo picado y continúa hasta que toda la mezcla esté hecha. Pon el resto del repollo picado encima de los rollos.
- Mezcla los tomates triturados con agua y vierte sobre la superficie de los rollos. Coloca rodajas de tomate encima. Cubre la olla y cocina a temperatura media-baja hasta que comiencen a hervir. Luego reduce el fuego para hervir a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora.
- Sirva caliente con crema agria por encima.
Nutrition
Ración: 1 rollCalorías: 63kcalCarbohidratos: 8.6gProteina: 2gGrasa: 2.6gColesterol: 5mgAzúcar: 2.1g