Sándwiches de Galleta de Jengibre
Estos sándwiches de galleta de jengibre son el regalo perfecto para la temporada de invierno. Mantecosa, suave y especiada, las galletas son increíbles por sí solas, pero cuando se combinan con la crema de chocolate blanco, es un postre completamente nuevo y sorprendente.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 12 sándwiches
Galletas de Jengibre y Miel
- 2 ⅔ taza (325g) harina para todo uso
- 1 ¼ cdita (5g) polvo de hornear
- 1 cdita (3g) canela molida
- 1/2 cdita (2g) nuez moscada molida
- 1/2 cdita (2g) clavos molidos
- 2 cdita (4g) jengibre molido
- 1/2 cda (2g) anís molido
- 3 cda (45g) azúcar
- 200 g miel
- 1/2 taza (110g) mantequilla derretida
- 1 yema de huevo
Crema de Chocolate Blanco
- 3 cda (45ml) leche
- 1/2 cdita (2g) glucosa
- 1/4 cdita (1g) extracto de vainilla
- 1/2 cda (2g) polvo de gelatina
- 2 cdita (10 ml) agua fría
- 110 g chocolate blanco trozos pequeños
- 2/3 taza (160ml) crema para batir
Glaseado de Azúcar
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 1-2 cda (15-30ml) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara la masa para galletas
- Puedes prepararlo con uno o dos días de anticipación y guardarlo en el refrigerador.
- En un tazón mezcla mantequilla derretida, miel y azúcar.
- Agrega la yema de huevo y mezcla hasta que esté combinado.
- Añade todos los ingredientes secos y mezcla hasta que todo se integre.
- Cubre la masa con film transparente y ponla en la nevera durante al menos 2 horas.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada o entre dos hojas de papel pergamino, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada (5mm).
- Corta la masa en las formas deseadas y coloca las galletas en la bandeja para hornear. Vuelve a amasar la masa restante y corta de nuevo.
- Hornea durante unos 8-10 minutos (dependiendo del tamaño de la galleta). He usado un cortador de galletas de 4x3.5 pulgadas (10x9 cm). Deja enfriar en la bandeja para hornear, luego empareja las galletas que sean similares en tamaño y forma.
Prepara la crema de chocolate blanco.
- En un tazón pequeño, hidratar la gelatina con agua fría, dejar reposar durante unos 10 minutos.
- En una cacerola, lleva la leche y la glucosa a ebullición.
- Añade la gelatina y el extracto de vainilla a la leche caliente.
- Vierte sobre el chocolate blanco. Remueve bien hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Agrega la crema para batir fría.
- Mezcla con una batidora de inmersión para obtener una emulsión brillante.
- Cubra con film transparente directamente sobre la crema y refrigere durante al menos 6 horas.
- Bate suavemente la crema de chocolate blanco con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 1 minuto.
Ensamble los sándwiches
- Extiende o coloca con manga pastelera el relleno de chocolate blanco en la mitad de las galletas, luego cubre con las galletas restantes.
- Decora con chocolate blanco derretido o glaseado de azúcar, depende de ti.
Para el glaseado de azúcar
- Para hacer el glaseado de azúcar, combina azúcar en polvo con crema para batir o leche. Coloca el glaseado en la manga pastelera y decora las galletas de jengibre como desees. Deja que se asiente.
Nutrition
Ración: 1 sandwichCalorías: 313kcalCarbohidratos: 45.1gProteina: 4.4gGrasa: 13.4gGrasa saturada: 8.1gColesterol: 47mgSodio: 69mgFibra: 1.1gAzúcar: 20.5g