Semifreddo con Frambuesa y Chocolate
Este Semifreddo con Frambuesa y Chocolate es un postre helado de ensueño que se siente elegante pero es maravillosamente simple de hacer. Comienza con una base de vainilla sedosa, ligera, cremosa y aireada, gracias a la crema batida suavemente incorporada en la mezcla de huevo. La base se intercala con salsa de frambuesa casera y cintas de ganache de chocolate.
Ingredientes
Base de Semifreddo de Vainilla
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cdita (10g) pasta de vaina de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , refrigerado
Para la salsa de frambuesa
- 250 g frambuesas , fresco o congelado
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15g) jugo de limón
Ganache de Chocolate
- 60 g chocolate semidulce
- 1/4 taza (60g) crema para batir
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de frambuesa.
- Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos o hasta que espese.
- Retirar del fuego y colar para quitar las semillas. Dejar enfriar completamente.
Derrite el chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón mediano resistente al calor.
- Derretir al baño maría. Dejar a un lado para enfriar ligeramente.
Prepara la base de vainilla.
- Forra con film plástico un molde para pan de 8½ x 4½ pulgadas (21 x 11 cm), (1 litro de capacidad). Deja a un lado.
- En un bol resistente al calor, bate los huevos enteros, el azúcar, la sal y la vainilla hasta que estén combinados.
- Coloca el bol sobre un baño maría (olla con agua hirviendo a fuego lento) y bate constantemente durante unos 5-7 minutos, hasta que la mezcla se vuelva pálida, espesa y ligeramente tibia al tacto (aproximadamente 70-75°C / 160-170°F).
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol aparte, bate la crema para batir fría hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de miel y vainilla enfriada en tandas, manteniendo la mayor cantidad de aire posible.
- Transfiere un poco menos de un tercio al molde preparado.
- Agrega cucharadas de salsa de frambuesa y ganache de chocolate en un patrón disperso
- Repite las capas con más base de vainilla, salsa de frambuesa y ganache hasta que se utilicen todos los componentes, terminando con una capa de base de vainilla en la parte superior.
- Cubra la sartén con envoltura de plástico y congele durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.
- Cuando esté listo para servir, invierta sobre una fuente de servir y adorne con frambuesas frescas.
- Adorne con frambuesas frescas.
- Corta el semifrío en rodajas, y sirve con la salsa de frambuesa restante, rizos de chocolate y frambuesas frescas.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 275kcalCarbohidratos: 30gProteina: 3.1gGrasa: 17.5gGrasa saturada: 10.4gColesterol: 91mgSodio: 106mgPotasio: 135mgFibra: 2.5gAzúcar: 25.8gCalcio: 47mgHierro: 1mg