Sopa Cremosa de Calabaza Asada – Saludable, Acogedora y Llena de Sabor
Esta Crema de Sopa de Calabaza Asada es el tipo de comida acogedora y cálida que llena la cocina con el olor del otoño y la comodidad.
Ingredientes
- 1 calabaza moscada grande (1.5-1.7 kg) , cortado por la mitad a lo largo y sin semillas
- 2 pimientos rojos , cortado en cuartos y sin semillas
- 4 tomates medianos , cortado en gajos
- 2 zanahorias medianas , cortado en trozos
- 1 cebolla roja , cortado en gajos
- 1 cabeza de ajo grande o 2 pequeñas , cortado por la mitad horizontalmente
- 3 cda aceite de oliva
- sal y pimienta , más al gusto
- 1 cdita (3g) pimentón ahumado
- 1/2 cdita tomillo seco o romero
- 4 ½ to 5 tazas (1.2l) caldo de verduras o de pollo
Para servir
- Crema
- hierbas frescas
- copos de chile
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra 1 bandeja grande para hornear con papel pergamino.
- Coloca la calabaza con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear. Corta el ajo por la mitad y colócalo en los huecos de la calabaza. Añade el resto de las verduras: pimientos, tomates, zanahorias, gajos de cebolla.
- Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Asa todo durante 50-60 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que los bordes estén caramelizados y todo esté tierno.
- Deje enfriar un poco, luego saque la pulpa de la calabaza y exprima los dientes de ajo asados de sus pieles.
- Agrega todas las verduras asadas a una olla grande o licuadora, con pimentón ahumado y tomillo seco.
- Agrega 4 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal.
- Mezcla hasta que esté completamente suave.
- Ajusta el grosor añadiendo más caldo.
- Vuelva a calentar la sopa y llévela a fuego lento durante 10 minutos. Pruebe y ajuste con sal y pimienta extra.
- Sirve en tazones, agrega crema y adorna con hojuelas de chile o hierbas.
- Sirve con masa madre tostada o crutones de ajo.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 267kcalCarbohidratos: 41.63gProteina: 7.9gGrasa: 10.72gPotasio: 1402mgFibra: 7.4gAzúcar: 10.52gVitamina A: 30992IUVitamina C: 89.5mgCalcio: 161mgHierro: 2.95mg