Sopa de Crema de Lentejas
Esta receta fácil de Sopa Crema de Lentejas hace un plato reconfortante, especialmente para los días fríos, ya sea para el almuerzo o la cena. Es cremosa y llena de sabor, ideal para servirse caliente, con algunas tostadas de queso, crema, hojuelas de chile y algunas rodajas de limón al lado.
Ingredientes
- 1 taza (200g) lentejas rojas
- 2 cda (28g) aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 150g), picado
- 1 zanahoria de tamaño mediano (90g), cortado en cubos
- 1 pimiento rojo (120g), cortado en cubos
- 3 clavos ajo picado
- 1 raíz de perejil (90g) en cubos,
- 1/2 taza (100g) raíz de apio, pelado y cortado en cubos
- 4-5 tazas (1 - 1.25l) caldo de verduras casero
- 1/2 cdita (1g) comino
- 1/2 cdita (2g) pimentón
- 1 tomate grande (200g) pelado y picado
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza albahaca fresca, picado
- menta fresca o seca, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- sal marina
- limón para servir
Tostadas de Queso
- 1 baguette
- 1 taza (100g) queso cheddar, rallado
- Polvo de ajo
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el perejil, el pimiento rojo y saltea durante unos 5 minutos. Añade pimentón, comino, tomate y lentejas y revuelve.
- Agrega la sopa de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, agrega albahaca y menta frescas, chile y hoja de laurel, cubre y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén muy tiernas al morder.
Mientras tanto, prepara las tostadas de queso.
- Corta la baguette en rebanadas y coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía o pulveriza cada rebanada con aceite de oliva. Esparce queso rallado por encima. Sazona con ajo en polvo y pimienta negra recién molida. Hornea a 400F (200C) en el horno durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita. Mientras tanto, prepara las tostadas de queso
- Hacer puré la sopa con una batidora de mano o procesador de alimentos hasta que esté suave y colarla a través de un colador. Añadir sal y pimienta.
- Vierte la sopa caliente en tazones calentados y adorna con menta seca, semillas de comino, rodajas de chile rojo y crema o yogur. Sirve con gajos de limón y pan tostado o picatostes.
Video
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 182kcalCarbohidratos: 25.5gProteina: 9.3gGrasa: 5.1gGrasa saturada: 0.7gAzúcar: 3.3g