Sopa de Frijoles
Esta sopa de frijoles es una de las sopas favoritas de mi familia. Es rica y deliciosa y es perfecta para cualquier estación. Cuando se sirve con cebolla roja fresca, crema agria y pan recién horneado, esta sopa es un verdadero manjar.
Ingredientes
- 500 g frijol pinto
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 3/4 taza raíz de apio
- 350 g carne de cerdo ahumada (jamón ahumado, tocino o codillos de jamón ahumados) - opcional
- 1/2 cdita pimentón
- 2.5 litros agua
- 2 hojas de laurel
- 150 g pasta de tomate
- 3/4 taza perejil fresco , picado
- sal y pimienta recién molida
- 200 g crema agria
- 1 yema de huevo
Cuencos de Pan (Rinde 2 cuencos de pan)
- 4 tazas harina
- 350 ml agua
- 1 cdita sal
- 25 g levadura fresca (o 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa)
Cobertura de sésamo (opcional)
- 100 ml agua
- 1 ½ cdita sal
- 1 ½ cdita azúcar
- semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Remoja los frijoles en agua fría durante la noche. Escurre los frijoles y enjuágalos en agua fría. Coloca los frijoles en una olla grande con cerdo ahumado, agua y hojas de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, pique la cebolla, zanahoria, pimiento rojo y la raíz de apio. Caliente aceite en una olla mediana a fuego medio-alto y cocine la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Revuelva en zanahoria, raíz de apio y cocine otros 5 minutos. Agregue el pimiento rojo y cocine 1 minuto más. Agréguelos a la olla de frijoles y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Agrega la pasta de tomate y el pimentón a la olla y cocina por otros 30 minutos. Cuando todas las verduras y los frijoles estén tiernos, mezcla la crema agria con la yema de huevo y el perejil en un recipiente grande, añade 2 cucharones de sopa caliente, mezcla bien y añade a la olla. Deja hervir por 1 minuto y retira del fuego.
- Sirve con cebolla roja fresca y pan recién horneado. También puedes servir esta sopa en tazones de pan recién horneados cortando la parte superior y sacando el interior con una cuchara, dejando solo 2 pulgadas de pan dentro.
- Para preparar los cuencos de pan. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura fresca en agua y agrégala a la mezcla de harina. Mezcla todo junto y amasa hasta que la masa esté suave y se despegue del lado del tazón. Cúbrelo y déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente, para que la masa suba hasta duplicar su tamaño.
- Divide la masa en dos piezas y dales forma de bolas. Toma dos ollas redondas pequeñas y altas (las mías eran de 13 cm de diámetro y 8 cm de alto), úntalas con un poco de aceite y añade las bolas de masa.
- Precalienta el horno a 180 (350F).
- Si deseas añadir semillas de sésamo encima de los tazones de pan, necesitas hacer una especie de jarabe para que las semillas de sésamo no se caigan. Así que lleva el agua con azúcar y sal a ebullición, y deja que hierva hasta que casi toda el agua se haya evaporado, y solo quede un jarabe blanco.
- Cepille los tazones de pan con jarabe (probablemente no necesitará todo el jarabe) y espolvoree semillas de sésamo. Si lo desea, puede presionar suavemente las semillas con la mano para asegurarse de que se adhieran.
- Hornee durante unos 50-60 minutos hasta que esté dorado y tenga una corteza gruesa para poder mantener la sopa hasta que se sirva.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 310kcalCarbohidratos: 39.6gProteina: 19gGrasa: 8.7gGrasa saturada: 3.2gColesterol: 49mgAzúcar: 5.3g