Sopa de Nabo
Sopa de nabo - una sopa sabrosa, saludable y deliciosa, es una gran comida para los días fríos. Los nabos son ideales para sopas ya que aportan su sabor especial.
Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 or 2 nabos , pelado y rallado (Colinabo-nabo alemán o nabo también funciona)
- 1 cebolla , en cubos
- 1 zanahoria , rallado
- 1 taza raíz de apio , rallado
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 1 pequeño pimiento rojo picante
- 1 ½ litro caldo de verduras o caldo de pollo o agua
- 1 or 2 cda arroz , lavados y escurridos
- 200 g crema agria
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza perejil fresco , picado
- sal y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Agrega la zanahoria y cocina por otros 5 minutos. Agrega la raíz de apio y el pimiento rojo y cocina 1 minuto.
- Agregue nabos, caldo de verduras o agua, chile si se usa y lleve a ebullición. Reduzca el calor y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpore el arroz.
- En un tazón grande, mezcle crema agria con yema de huevo, agregue 2 cucharones de sopa caliente, revuelva bien y añada a la olla. Deje hervir durante 1 minuto, luego agregue perejil, sal y pimienta. Retire del fuego.
- Sirva con pan fresco o picatostes.
Nutrition
Ración: 1 porcionCalorías: 245kcalCarbohidratos: 16.6gProteina: 4.3gGrasa: 18.7gGrasa saturada: 7.9gColesterol: 74mgAzúcar: 5.2g