Precalienta el horno a 400F (200C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Corta los tomates en cuartos, el pimiento rojo en trozos grandes, la cebolla en gajos y transfiérelos a la bandeja para hornear preparada.

Agrega los dientes de ajo dejando la piel puesta.

Sazona con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva.

Hornee durante aproximadamente 40-45 minutos, retire del horno y deje enfriar ligeramente. Deje el horno encendido para preparar las tostadas de queso.

Transfiere las verduras cocidas con el jugo al tazón de una licuadora. Exprime la pulpa de ajo y añade albahaca y orégano frescos o secos.

Mezclar hasta que quede suave. Vierte la sopa en una olla y añade caldo de pollo. Llevar a ebullición.

Mientras tanto, prepara las tostadas de queso. Corta la baguette en rebanadas y coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía o pulveriza cada rebanada con aceite de oliva. Esparce queso rallado por encima. Sazona con ajo en polvo y orégano seco. Hornea a 400F (200C) durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita.

Sirve la sopa caliente, decora con crema y hojas de albahaca y sirve con tostadas de queso. ¡Disfruta!