Sopa de Tortellini con Salchicha Italiana y Espinacas
Esta Sopa de Tortellini es una sopa cálida y reconfortante que combina los ricos sabores de la salchicha italiana, tortellini tiernos, espinacas vibrantes y tomates suculentos.
Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 450 g salchicha italiana , tripas retiradas
- 1 cebolla mediana , picado
- 6 dientes de ajo , picado
- 1 zanahoria , en cubos
- 2 palitos de apio , picado
- 2 latas (800g) tomates triturados
- 1/2 cdita tomillo seco
- 1/2 cdita orégano seco
- 1 cdita albahaca seca
- 1 cdita (5g) sal
- 1/4 cdita (1g) pimienta negra
- 4 tazas (1 litro) caldo de verduras
- 250 g tortellini , relleno de queso, jamón o espinacas (a tu elección)
- 1 taza (240g) crema
- 2 tazas (40g) espinacas tiernas frescas
Para Tostadas de Queso con Ajo
- 1 baguette
- 1 taza (100g) queso cheddar , rallado
- orégano seco
- polvo de ajo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablande.
- Agrega la salchicha italiana y cocina hasta que ya no esté rosada, durante unos 4-5 minutos. Desmenuza la carne mientras se cocina.
- Agrega la zanahoria, el apio y el ajo y cocina por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
- Incorpora el tomillo, albahaca y orégano.
- Agrega el caldo de verduras, los tomates triturados, sal y pimienta y revuelve. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los tortellini de queso y la crema. Cocina durante 7-10 minutos más o hasta que los tortellini estén tiernos.
- Añade las espinacas, revuélvelas y apaga el fuego.
- Sírvalo inmediatamente con virutas de parmesano, albahaca fresca y tostadas de queso con ajo.
Cómo preparar las tostadas de ajo con queso.
- Corta la baguette en rebanadas y coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Rocíe o pulverice cada rebanada con aceite de oliva. Esparza queso rallado encima. Sazone con ajo en polvo y orégano seco. Espolvoree sal y pimienta.
- Hornee a 400F (200C) en el horno durante 5-7 minutos o hasta que el queso se derrita.
Video
Notas
Consejos para Preparar con Anticipación:
- Refrigeración: Después de preparar la base de la sopa, déjala enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar. Guarda en un recipiente hermético por hasta 24 horas. Añade los tortellini, la crema y las espinacas cuando estés listo para servir.
- Congelación: Si planeas conservarla por más tiempo, considera congelar la sopa sin los tortellini, las espinacas y la crema. Descongela en el refrigerador y añade los tortellini, las espinacas y la crema cuando estés listo para servir.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 6Calorías: 666kcalCarbohidratos: 55.2gProteina: 29.3gGrasa: 38.8gGrasa saturada: 14.3gColesterol: 109mgSodio: 1425mgPotasio: 1836mgFibra: 8.7gAzúcar: 24.1gCalcio: 195mgHierro: 7mg