Soufflé de batata
Este Soufflé de Batata es uno de los acompañamientos más reconfortantes perfecto para la temporada de otoño. Con una parte superior crujiente y un interior ligero y esponjoso, este sabroso soufflé es mejor servido caliente, recién salido del horno.
Ingredientes
- 2 cda (30g) mantequilla , más extra para engrasar
- 4 cda migas de pan , para recubrir los ramequines
- 2 batatas medianas (400g) , cocido con cáscara
- 4 huevos
- 1 taza (100g) Queso cheddar , rallado
- Pizca de nuez moscada
- 3/4 cdita (4g) sal
- pimienta negra recién molida
- 1/2 taza (120ml) crema ligera
Para la cobertura
- 1/4 taza (25g) Queso Parmesano , rallado
- pimentón
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Hierve las batatas, con su piel, durante unos 17-20 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar un poco. También puedes cocinar las batatas en el microondas o asarlas en el horno.
- Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca una bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno. Unta con mantequilla 4 ramequines de 8-9 oz (230-250ml) de capacidad y cubre el fondo y los lados con pan rallado fino. Desecha el exceso de pan rallado.
- Separe las claras de las yemas y reserve hasta que estén listas para usar.
- Pela las patatas y transfiérelas a un bol grande. Tritura las patatas usando un triturador de patatas.
- Agrega las yemas de huevo y la sal y mezcla para combinar.
- Incorpora queso cheddar rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida.
- Agrega mantequilla derretida y crema ligera y mezcla para combinar. Dejar a un lado.
- Bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore gradualmente las claras batidas en la mezcla de papas.
- Divide la mezcla uniformemente en los ramequines preparados. Espolvorea parmesano, pimienta negra recién molida y pimentón encima de cada uno.
- Coloca los ramequines en la bandeja de horno precalentada y hornea a 425°F (220°C) durante 25-30 minutos hasta que estén dorados e hinchados.
- Sirva inmediatamente. Puede servir el soufflé junto con una ensalada fresca, carne y pan crujiente o tostado. ¡Disfrute!
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Nutrition
Ración: 1 souffleCalorías: 408kcalCarbohidratos: 32.4gProteina: 16.1gGrasa: 23.8gGrasa saturada: 14.1gColesterol: 229mgSodio: 748mgPotasio: 906mgFibra: 4.2gAzúcar: 3.1gCalcio: 310mgHierro: 2mg