• Precalienta el horno a 400F (200C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Prepara el relleno de manzana.

• Pela y descorazona las manzanas y córtalas en rodajas finas y pequeñas.
• En un tazón mediano, mezcle las rodajas de manzana con jugo de limón, ralladura de limón, azúcar, harina, canela, pan rallado y pasas. Dejar a un lado.

Assemble el strudel de manzana.

• Transfiere la masa de hojaldre a la bandeja de hornear preparada. Intenta trabajar rápidamente ya que quieres mantener la masa fría.
• Marca un rectángulo en el centro de la hoja dejando un borde de aproximadamente 5 pulgadas (12 cm) en cada lado y un borde de 1 pulgada (2.5 cm) en la parte superior e inferior del rectángulo. Comienza a hacer cortes diagonales a aproximadamente 1 pulgada de distancia en ambos lados del rectángulo. Descartar las 4 esquinas de la masa.
• Extiende el relleno de manzana en el centro de la masa.
• Doble las partes superior e inferior de la masa sobre el relleno. Doble las tiras diagonales de masa sobre el relleno, alternando los lados hasta que todo el pan esté trenzado. Presione los extremos para sellar.
• Unte la trenza con un huevo batido y espolvoree azúcar por encima.
• Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté inflado y dorado.

Mientras tanto, prepara la salsa de vainilla.

• En una cacerola pequeña, bate las yemas de huevo con azúcar, maicena y extracto de vainilla. Incorpora gradualmente la leche y la crema y coloca a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 6 minutos, revolviendo continuamente hasta que espese. No es necesario hervir la salsa. Reserva hasta que esté listo para usar.
• Vierte salsa de vainilla en los platos de servir, añade una rebanada de strudel de manzana y espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!