Tarta de Chocolate Blanco y Arándanos Rojos
Esta Tarta de Chocolate Blanco y Arándanos Rojos es un postre delicado y elegante que puedes preparar para Navidad. Es una de las tartas más hermosas, coloridas y sabrosas que he preparado. La tarta consiste en una base de pâte sablée hecha con almendras, un crujiente de almendra y chocolate blanco, una capa de arándano y naranja y ganache de chocolate blanco. La tarta está bellamente decorada con grosellas rojas, arándanos cubiertos de azúcar y ramas de canela, todo espolvoreado con azúcar en polvo.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 10 porciones
Pâte Sablée
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 ¼ taza (160g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) almendras molidas (harina de almendra)
- 1/4 cdita (1g) sal
Relleno de Salsa de Arándanos
- 300 g arándanos frescos o congelados
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de naranja
- Cáscara de una naranja grande
Capa Crujiente
- 45 g chocolate blanco
- 1 cda (14 ml) aceite vegetal
- 2 cda (20g) almendras, finamente picadas
Ganache de Chocolate Blanco
- 180 g chocolate blanco
- 1/4 taza (60g) crema para batir
Para Decoración
- grosellas rojas
- arándanos cubiertos de azúcar
- palitos de canela o anís estrellado
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de pâte sablée.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo y la sal hasta que esté ligero y esponjoso. Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso.
- Incorpore gradualmente las almendras molidas y la harina.
- Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Envuelve la masa con papel film, dale forma de disco y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa de arándanos.
- Ponga arándanos, azúcar y jugo de naranja en una cacerola y lleve a ebullición mientras revuelve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos o hasta que espese.
- Retirar del fuego y colar. Agregar ralladura de naranja, remover para combinar y dejar enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara la masa para hornear la corteza de la tarta.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
- Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas (23cm). Corta el exceso de masa.
- Refrigere o congele durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Pincha la corteza de la tarta con un tenedor.
- Forra la corteza de la tarta con papel pergamino y llena con pesas para tarta, arroz o frijoles. Hornea durante 20 minutos.
- Retire el papel pergamino y los pesos y hornee por 10-15 minutos más.
- Déjalo enfriar un poco en una rejilla para enfriar.
Prepara la capa crujiente de chocolate.
- Derrite el chocolate blanco con aceite al baño maría, a fuego lento.
- Incorpora las hojuelas de almendra.
- Extiende la mezcla sobre el fondo de la corteza de la tarta.
- Refrigerar o congelar durante unos minutos hasta que esté firme.
Ensamble la tarta.
- Añade la salsa de arándanos sobre la capa de crujiente de chocolate. Usa una espátula para esparcir uniformemente y alisar la parte superior.
- Refrigere hasta que prepares el ganache de chocolate blanco.
- Prepara la ganache de chocolate blanco. Coloca el chocolate y la crema en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre la capa de salsa de arándanos.
- Refrigerar durante al menos 2 horas para que cuaje o toda la noche.
- Decora la tarta con grosellas rojas, arándanos cubiertos de azúcar, ramas de canela o anís estrellado. Espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 390kcalCarbohidratos: 40.4gProteina: 5.3gGrasa: 23.4gGrasa saturada: 11.9gColesterol: 51mgSodio: 131mgPotasio: 206mgFibra: 2.5gAzúcar: 25gCalcio: 81mgHierro: 1mg